C’est un fait, les régimes sans gluten sont à la mode et de nombreuses personnes s’initient à cette façon de manger sans trop savoir si elles sont intolérantes au gluten. Aujourd’hui nous vous proposons de répondre à cette question grâce au quiz de Marion Kaplan, micronutritionniste et créatrice du fameux Vitaliseur.

Place à Marion

« On peut être intolérant, sans le savoir, au gluten. D’ailleurs, si, lors d’une analyse, vous avez plus de 8 intolérances alimentaires, vous souffrez certainement de dysbiose (c’est-à-dire que votre flore intestinale est en souffrance) et vous avez peut-être développé une « perméabilité intestinale ».

La fatigue, qui n’est pourtant pas considérée comme une maladie, est l’un des premiers signes. Le moindre effort vous épuise, vous vous levez fatigué(e), vous êtes démotivé(e) et ne pensez qu’à une chose : vous allonger sur un canapé et ne rien faire… Les autres signes sont très divers et vont du simple désagrément jusqu’aux symptômes graves :

• Frilosité
• Ballonnements
• Digestion difficile
• Constipation
• Douleurs articulaires ou osseuses
• Mauvaise circulation
• Problèmes de peau et de cheveux
• Troubles du sommeil
• Troubles de la mémoire
• Déprime…

Ces malaises peuvent varier en fonction de votre âge et du stress engendré par votre environnement. S’ils sont chroniques, il est possible que vous souffriez d’une ou de plusieurs intolérances alimentaires, en commençant par le gluten. On peut également soupçonner ce type d’intolérance chez un enfant lorsqu’il est en permanence remuant et capricieux ou, au contraire, s’il se replie sur lui et qu’il ne parle pas, s’il a des difficultés à se concentrer sur une tâche, s’il a des problèmes de peau ou un retard de croissance.

Le quiz

Pour déterminer si vous êtes ou non intolérant(e), répondez aux questions suivantes par oui ou non. Elles vous éclaireront à la fois sur les symptômes les plus courants de l’intolérance alimentaire et sur vos propres points faibles.

• Êtes-vous souvent ballonné(e) ?
• Avez-vous des problèmes de diarrhée ou de constipation ?
• Somnolez-vous après le repas du midi ?
• Vous sentez-vous toujours fatigué(e) ?
• Avez-vous souvent « mal au ventre » (colite) ?
• Avez-vous des nausées ?
• Êtes-vous trop gros(se) ou trop maigre ?
• Faites-vous des crises de tétanie ?
• Avez-vous de fréquents maux de têtes ?
• Avez-vous souvent des rhumes ou des sinusites ?
• Avez-vous des douleurs articulaires ?
• Avez-vous des douleurs osseuses ?
• Avez-vous une mauvaise circulation ?
• Êtes-vous déprimé(e) ?
• Êtes-vous émotif(ve) ?
• Avez-vous des troubles de la mémoire ?
• Avez-vous des troubles du sommeil ?
• Avez-vous des problèmes de peau ?
• Avez-vous des problèmes de cheveux ?
• Êtes-vous frileux(se) ?
• Avez-vous des bouffées de chaleur ?
• Avez-vous des saignements ?

LES RÉSULTATS

L’idéal serait d’avoir le moins de points possibles.

• Jusqu’à 6 oui, vous êtes certainement sensible au gluten (voire à la caséine, la protéine du lait). Pourquoi n’essayez-vous pas d’en réduire la consommation ?
• De 6 à 12 oui, vous êtes probablement intolérant(e) au gluten. Une alimentation sevrée aura des effets très positifs sur votre santé.
• Audelà de 12 oui : cela vaut la peine de faire les tests de dépistage de la maladie cœliaque (maladie auto-immune caractérisée par l’atteinte d’une partie ou de toutes les villosités recouvrant l’intérieur de l’intestin grêle). L’éradication du gluten (voire de la caséine) de votre alimentation s’impose.

Les symptômes liés au gluten

Les intolérances alimentaires au gluten (tout comme celles liées aux produits laitiers de vache) peuvent entrainer à terme de nombreuses pathologies comme :

• L’hypertension
• Les problèmes de thyroïde, de foie et de vésicule
• Les problèmes hormonaux
• Les problèmes osseux (ostéoporose et arthrose)
• Les maladies gynécologiques
• Les maladies auto-immunes
• Et certaines carences en fer, en folates (vitamine B9), zinc et magnésium.

De nombreuses études démontrent que l’on peut grandement améliorer l’état de santé du patient en supprimant le gluten (et les produits laitiers de vache) de son alimentation. Ceci n’est qu’un test approximatif car les symptômes peuvent varier en fonction de votre âge, de votre alimentation, de votre adaptation à votre environnement (stress physiques, affectifs, émotionnels etc.).

• Si les troubles ne sont que passagers, n’en tenez pas compte.
• En revanche, si les malaises sont chroniques, vous souffrez certainement de carences dues, entre autres, à une intolérance au gluten ou à la caséine ou aux deux.

A tout le monde, ou plutôt à toute personne souffrant de certains désordres évoqués précédemment. Signe principal : la fatigue. Pourtant la fatigue n’est pas une maladie répertoriée par la médecine. Vous préoccuper de ce symptôme dès son apparition peut vous éviter de nombreux désagréments. Depuis que je conseille ce régime, je suis moi-même surprise par les résultats obtenus. J’ai observé des cas très complexes, que le corps médical avait abandonnés, s’améliorer, voire guérir (comme la maladie de Parkinson, des troubles de la personnalité, la dépression, la schizophrénie, la fibromyalgie, les problèmes de peau, la sclérose en plaques, un surpoids résistant) ! C’est la raison pour laquelle je l’appelle mon régime miracle.

Par curiosité, vous pouvez le suivre ne serait-ce que 15 jours. Dès les premiers signes d’une gêne quelconque, même non digestive, faites-en l’expérience. Il suffira parfois de quelques jours seulement pour que tout rentre dans l’ordre. Si vous êtes malade depuis plus longtemps, l’amélioration peut être plus longue. Vous vous sentirez certainement plus léger, moins ballonné dès les premiers jours. De nombreuses personnes perdront du poids et vivront mieux dans leur corps.

L’amélioration des états dépressifs est plus longue. N’oubliez pas que l’intestin grêle sécrète autant de sérotonine que le cerveau, notre hormone du bien-être. Pour que la paroi intestinale se régénère et que les neurotransmetteurs fonctionnent normalement, il faut parfois compter plus de quatre mois, avec des coups de pouce en micro-nutrition.

Dans tous les cas, accrochez-vous et soyez rigoureux. Le moindre écart, la moindre parcelle de gluten ou de caséine relance les réactions de défense. J’ai connu une jeune femme qui, dès qu’elle faisait la moindre entorse, souvent involontaire, voyait ses pieds gonfler et rougir ! Une autre souffrait de nouveau d’insomnies, une autre reprenait ses crises de boulimie !

Et les enfants ?

Ce régime est particulièrement efficace chez les enfants :

• Des eczémas peuvent s’arrêter en 15 jours
• Les enfants hyperactifs peuvent être plus sages dès le premier mois
• Ils se concentreront aussi mieux à l’école, seront moins agressifs et plus sociables.

Toutefois, une difficulté s’ajoute à ce changement alimentaire : la cantine et les critiques de l’entourage. Se démarquer de la norme n’est jamais chose facile. D’une part, vous risquez de vous heurter aux lourdeurs administratives. En effet, on ne peut avoir de régime spécial que si l’on est reconnu cœliaque par le corps médical. Hélas, on peut être sensible ou intolérant au gluten sans que cela n’apparaisse lors d’une biopsie. Vous occuper de votre enfant à l’heure du déjeuner est, bien entendu, l’idéal, mais si vous n’avez pas le choix, vous ne pouvez qu’essayer de faire “ami-ami” avec le personnel de la cantine et expliquer à votre enfant les raisons pour lesquelles il doit éviter certaines préparations. D’autre part, l’entourage immédiat (famille, amis) peut parfois ne pas comprendre et nier, avec un brin de cynisme, l’origine alimentaire des maux de votre enfant. A vous de gérer la situation sans trop de heurts ! »

Marion Kaplan (article provenant du site internet www.vitaliseur.com)

Pour aller plus loin

Découvrez notre article “Tout sur le régime sans gluten” en cliquant sur ce lien. Découvrez également notre article “5 mythes sur le gluten”.

Vous pouvez retrouver Marion qui parle du gluten sur notre podcast le Kazitalk. L’épisode ‘Faut-il vraiment éviter le gluten ?” est disponible sur spotify et toute autre plateforme d’écoute.

Enfin, Kazidomi vous accompagne dans cette nouvelle alimentation sans gluten : rendez-vous sur cette page “Épicerie sans gluten” pour faire vos courses en toute sécurité.

FAQ-Foire aux questions sur le gluten

• Qu'est-ce que le gluten ?

  Le gluten est une protéine présente principalement dans les céréales comme le blé, l'orge et le seigle. Il confère aux produits à base de farine leur élasticité, mais il peut provoquer des réactions indésirables chez certaines personnes.

• Quels sont les symptômes courants de l'intolérance au gluten ?

  Les symptômes peuvent inclure des ballonnements, de la diarrhée, de la constipation, une fatigue chronique, des douleurs articulaires, des maux de tête, des réactions cutanées, des nausées, des troubles du sommeil, et des problèmes digestifs.

• Comment diagnostiquer une intolérance ou une sensibilité au gluten ?

  Le diagnostic commence généralement par une consultation chez un médecin qui pourra recommander des tests de dépistage. Cela peut inclure des analyses de sang pour rechercher des anticorps spécifiques comme les anticorps anti-transglutaminase. Un diagnostic final peut aussi nécessiter une biopsie de l'intestin grêle.

• Qu'est-ce que la transglutaminase ?

  La transglutaminase est une enzyme ciblée par les anticorps dans la maladie cœliaque. Un test de dépistage recherchant des anticorps anti-transglutaminase dans le sang peut aider à diagnostiquer la maladie cœliaque.

• Quelle est la différence entre la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten ?

  La maladie cœliaque est une maladie auto-immune où l'ingestion de gluten endommage l'intestin grêle. En revanche, la sensibilité au gluten non cœliaque provoque des symptômes similaires sans causer de dommages permanents à l'intestin.

• Quels tests de diagnostic sont disponibles pour le gluten ?

  Un diagnostic de la maladie cœliaque ou de l'intolérance au gluten implique souvent des tests sanguins pour détecter la présence d'anticorps (comme les anticorps anti-transglutaminase ou anti-endomysium). Il existe aussi des kits de dépistage disponibles en laboratoire ou à domicile qui peuvent fournir des résultats en quelques minutes.

• Combien de temps faut-il pour obtenir des résultats après un test de dépistage du gluten ?

  Les résultats des tests sanguins en laboratoire pour les anticorps anti-gluten prennent généralement quelques jours à une semaine. Les kits de dépistage rapide disponibles dans certaines pharmacies peuvent donner des résultats en quelques minutes.

• Les patients intolérants au gluten peuvent-ils aussi être intolérants au lactose ?

  Oui, les patients atteints de maladie cœliaque ou sensibles au gluten peuvent parfois développer une intolérance au lactose temporaire en raison des dommages causés à l'intestin, qui réduit la production de lactase, l'enzyme responsable de la digestion du lactose.

• Le gluten peut-il entraîner des maladies chroniques ?

  Oui, une intolérance non traitée au gluten peut être liée à des maladies chroniques comme l'ostéoporose, l'arthrite, l'anémie, les maladies auto-immunes et des problèmes hormonaux. Le diagnostic et le traitement précoces sont donc essentiels pour éviter ces complications.

• Quels sont les traitements disponibles pour les patients atteints de la maladie cœliaque ?

  Le seul traitement pour la maladie cœliaque est l'élimination totale du gluten de l'alimentation. Cela inclut l'éviction des céréales contenant du gluten et la vigilance quant aux produits transformés qui peuvent en contenir.

• Quels aliments contiennent du gluten ?

  Le gluten se trouve dans des produits comme le pain, les pâtes, les gâteaux, les biscuits, ainsi que dans certains produits transformés comme les sauces, les soupes, et même certaines boissons alcoolisées comme la bière.

• Est-il nécessaire de consulter un médecin avant de faire un régime sans gluten ?

  Oui, il est fortement recommandé de consulter un médecin ou un nutritionniste avant de commencer un régime sans gluten, surtout pour obtenir un diagnostic clair et éviter des carences alimentaires.

• Qu'est-ce que la maladie cœliaque ?

  La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle le gluten déclenche une réponse immunitaire anormale qui endommage la paroi de l'intestin grêle. Cela peut entraîner des symptômes digestifs, mais aussi des troubles plus généralisés comme la fatigue et des carences nutritionnelles.

• Quels sont les risques de ne pas traiter une intolérance au gluten ?

  Ne pas traiter une intolérance au gluten, surtout en cas de maladie cœliaque, peut entraîner des dommages permanents à l'intestin, des malabsorptions de nutriments, des maladies auto-immunes, et augmenter le risque de développer des complications graves comme le cancer de l'intestin.

• Quels sont les bienfaits d’un régime sans gluten pour les personnes intolérantes ?

  Un régime sans gluten peut améliorer la digestion, diminuer les ballonnements, soulager la fatigue, renforcer le système immunitaire, et améliorer la santé de la peau et des cheveux. Il aide aussi à prévenir les complications liées à l'intolérance ou à la maladie cœliaque.