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Moelleux amandes & abricots
Difficulté: Facile
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson40 min
Un gâteau moelleux avec des ingrédients complets, faible en gluten et très peu sucré. La farine d’amande est une alternative sans gluten parfaite pour remplacer les farines de céréales. Elle est riche en fibres et en protéines en plus d’apporter une délicieuse saveur gourmande à tout type de gâteau. La recette peut être adaptée avec d’autres fruits de saison : figues, prunes, pêches, poires, kaki… Un régal au goûter !
Ingrédients
- 100 g de farine T150 de petit épeautre Kazidomi
- 150 g de farine d’amande Kazidomi
- ½ sachet de poudre à lever
- 3 œufs
- 125 g de lait d’amande (ou autre lait végétal)
- 2 cs d’huile de coco Kazidomi
- 3 cc de sirop d’érable Kazidomi
- Environ 6 abricots
- 1 poignée d’amandes natures Kazidomi
Recette
- Préchauffer le four à 180°C mode chaleur tournante.
- Mélanger la farine de petit épeautre, la poudre d’amande et la levure dans un cul de poule.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs et verser les jaunes dans le mélange de farines.
- Ajouter le lait végétal, l’huile de coco préalablement fondue et le sirop d’érable.
- Mélanger à l’aide d’une spatule pour que la pâte soit homogène.
- Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.
- Verser dans un moule à cake ou un moule rond entre 20 à 24 cm de diamètre.
- Couper les abricots en quartiers et concasser les amandes au couteau. Disposer sur le cake les abricots et les amandes.
- Enfourner pendant 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort propre.
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