Biscuits de Noël aux raisins secs, noix de pécan et cannelle

1. Préchauffez le four à 210 °C.
2. Mettez les noix de pécan dans un blender et mixez pour former des petits morceaux. Faites de même avec les dattes, jusqu'à ce qu'elles soient entièrement hachées.
3. Mettez tous les ingrédients dans un grand récipient, à l'exception du miel, de la compote de pommes et de l'huile de coco. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4. Ajoutez la compote et le miel, et remélangez jusqu'à ce que les liquides aient été absorbés. Ajoutez l'huile de coco petit à petit jusqu'à obtenir une pâte collante (il se peut que vous ne deviez pas utiliser les 40 g d'huile de coco).
5. Formez des petites boules de pâte et écrasez-les légèrement avec votre main. Formez des étoiles dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce (1 cm d'épaisseur) et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant 15 minutes (ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés).
7. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille pendant 15 autres minutes. Il est important que l'extérieur des biscuits soit croquant.
8. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie avant d'y tremper les étoiles (sur la moitié des biscuits seulement).
9. Parsemez de noix de coco râpée et placez le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que le chocolat durcisse.

*ASTUCE !* Faites tremper votre emporte-pièce dans de l'eau très froide avant de former les étoiles. Cela évitera que la pâte colle à l'emporte-pièce.

Un grand merci aux experts de l'Aspria pour nous avoir partagé cette délicieuse recette ! Rendez-vous sur leur site pour découvrir le club !