Biscuits au gingembre

1. Mélangez la poudre d'amandes, le gingembre moulu, le sel marin, le bicarbonate de soude et le zeste de citron dans un blender pour obtenir un ensemble homogène.
2. Ajoutez le sirop de dattes et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'il ait été bien absorbé (le tout doit former une sorte de pâte collante).
3. Prélevez une cuillère à soupe de ce mélange et roulez la pâte dans vos mains pour former une boule. Écrasez la boule de pâte entre vos deux paumes et placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Faites de même avec le reste de pâte, en veillant à laisser suffisamment d'espace entre les disques de pâte.
5. Une fois tous les disques formés, écrasez-les encore avec votre main jusqu'à ce qu'ils atteignent 1/2 centimètre d'épaisseur. Le bicarbonate de soude les fera quelque peu gonfler au four, donc plus ils sont fins, plus ils craqueront sous la dent.
6. Faites cuire vos biscuits à 180 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.
7. Ils deviendront croquants en refroidissant.
8. Conservez vos biscuits dans un récipient hermétique (en verre ou en métal) afin qu'ils restent croustillants.

Un grand merci aux experts de l'Aspria pour nous avoir partagé cette délicieuse recette ! Rendez-vous sur leur site pour découvrir le club !