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Velouté de champignon japonais by IKI
Temps de préparation5 minutes
Un velouté léger à la sauce shoyu imaginé par Tan Le, fondateur de IKI, une cantine eurasienne au coeur de Bruxelles qui propose une cuisine saine et raffinée.
Ingrédients
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Champignon de Paris 250g
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Shitaké 50g
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Lait d'avoine ou lait de coco 50cl
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Eau 25cl
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Soja Shoju Kazidomi 25cl
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2 gousses d'ail
Recette
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Couper les champignons de paris et les shitaké grossièrement.
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Avec un filet d’huile d’olive, faites-les suer à feu moyen.
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Rajouter l’ail émincé. Lorsque les champignons ont bien coloré et sué (environ 15 minutes)
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Rajouter la crème, attendre jusqu’à ébullition et ensuite couper le feu.
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Mixer ensuite la préparation jusqu’à ce qu'elle soit bien lisse.
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Rajouter un peu d’eau ou de la crème si vous voulez que votre velouté soit plus liquide ou épais.
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Ensuite, verser la sauce soja et mélanger.
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Rajouter des croutons maisons et de la mizuna (ou roquette).
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Dégustez !
Merci à Tan Le, fondateur de Iki pour cette recette haute en saveurs.
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