Tempeh mariné, estragon et purée de patate douce

Pêlez et coupez la patate douce en morceaux. Faites-les cuire pendant 25 minutes à la vapeur. Il faut que les morceaux soient bien tendres afin de pouvoir les mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse et onctueuse. Assaisonnez la purée avec 1 càs d’huile de sésame, un filet d’huile, un peu d’eau, du sel et du poivre.

Pendant le temps de cuisson, réalisez la marinade pour le tempeh en mélangeant 2 càs d’huile de sésame, 1 càs de sauce soja, le miel, le jus du citron et un filet d’huile d’olive. Coupez le tempeh en petits cubes et laissez-les mariner dans la sauce pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Faites cuire le tempeh dans une poêle bien chaude avec la marinade jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement caramélisé.

Servez le tempeh chaud avec la purée de patate douce, quelques éclats de noix de Pécan et de l’estragon.