Riz rouge sauté au tofu et aux légumes

Recette

1. Faites cuire le riz rouge dans de l’eau salée pendant 25 minutes à feu doux
2. Émincez courgettes et tomates tout en éliminant les graines de tomates
3. Pelez et hachez l’ail, émincez le persil et coupez le tofu en lamelles
4. Ramenez les amandes pendant 5 minutes dans une poêle sans matières grasses puis découpez-les en petits bouts
5. Faites chauffez l’huile d’olive et ajoutez l’ail, le tofu et les courgettes. Remuez pendant 3 minutes
6. Ajoutez les tomates et le lait de coco, faites remuer pendant 5 minutes
7. Épicez et ajoutez le persil
8. Ajoutez le riz et mélangez pendant 3 minutes afin de former un tout homogène