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Riz rouge sauté au tofu et aux légumes
Temps de préparation25 minutes
Riz rouge sauté au tofu et aux légumes
Ingrédients
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200g riz rouge
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200g tofu
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2 courgettes
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3 tomates
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1 bouquet de persil plat
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1 gousse d’ail
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60g d’amandes
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10cl lait de coco
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Recette
- Faites cuire le riz rouge dans de l’eau salée pendant 25 minutes à feu doux
- Émincez courgettes et tomates tout en éliminant les graines de tomates
- Pelez et hachez l’ail, émincez le persil et coupez le tofu en lamelles
- Ramenez les amandes pendant 5 minutes dans une poêle sans matières grasses puis découpez-les en petits bouts
- Faites chauffez l’huile d’olive et ajoutez l’ail, le tofu et les courgettes. Remuez pendant 3 minutes
- Ajoutez les tomates et le lait de coco, faites remuer pendant 5 minutes
- Épicez et ajoutez le persil
- Ajoutez le riz et mélangez pendant 3 minutes afin de former un tout homogène
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