Millefeuilles d'aubergines

Recette

1. Commencer par bien rincer les aubergines et les essuyer. Couper les extrémités et couper les aubergines en rondelles.
2. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
3. Enfourner à 180°C pour environ 20 minutes. À mi-cuisson, retourner les aubergines, les arroser d'huile d'olive et continuer la cuisson.
4. Dans un plat, déposer au centre une cuillère à soupe de sauce tomate en l’étalant soigneusement.
5. Déposer en alternance une rondelle d'aubergine, une rondelle de tomate, une rondelle de mozzarella et de la sauce tomate.
6. Terminer par une rondelle de mozzarella puis gratiner au four quelques minutes en surveillant de près.
7. Garnir d'une feuille de basilic et servir aussitôt, accompagner d'une bonne salade ou de riz !