Gratin de chou-fleur allégé de Nejma

Recette

1. Commencer par retirer les feuilles du chou fleur et le découper en fleurettes.
2. Laver les fleurettes de chou fleur puis les découper en morceaux.
3. Faire pré-cuire dans l'eau bouillante le chou fleur pendant une dizaine de minutes à feu moyen le temps qu'il ramollisse légèrement.
4. Egoutter et réserver.
5. Faire bouillir 500ml d'eau dans une casserole ou bouilloire. Puis, y plonger 1 cube de bouille de légumes et mélanger.
6. Puis, dans une casserole à feu doux, verser la farine et les 2 cas d'huile d'olive. Mélanger avec une cuillère en bois.
7. Ajouter la crème d'amande, peu à peu, en mélangeant vigoureusement à chaque fois.
8. Faire la même chose avec le bouillon, mélanger vigoureusement.
9. Poivrer et saler, saupoudrer de muscade selon vos goûts. Mélanger puis laisser chauffer à feu doux quelques minutes.
   
10. La sauce va finir par s'épaissir, continuer à mélanger vigoureusement le temps qu'elle s'épaississe réellement et obtienne la consistance d'une béchamel.
11. Puis, réserver.
12. Dans un plat à gratin, verser les morceaux de chou fleur.
13. Recouvrir avec la "béchamel" de façon uniforme. Ne pas hésiter à espacer les morceaux de chou fleur pour que la sauce s'infiltre bien.
14. A la fin, râper du parmesan sur le dessus pour l'effet gratiner.
15. Faire cuire pendant environ 25-30min le temps que ça gratine.
16. Déguster bien chaud avec une salade verte, une viande blanche ou rouge.

Un grand merci à la blogueuse Ma_healthy_tendency pour cette savoureuse recette ainsi que pour la photo !