625 g de pommes de terre farineuses (bintje ou turbo)
125 g de farine
Sel et poivre
Pour la sauce :
1 c. à s. d’huile d’olive
1 poireau paré, lavé, émincé
1 gousse d’ail écrasée
300-600 g de sauce tomate-basilic
1 pincée de sucre
1 poignée de feuilles de basilic
Sel et poivre
Recette
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante salée 20 minutes. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Préparez la sauce. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y revenir le poireau 5 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail et la sauce tomate-basilic puis faites cuire 5 min. Ajoutez le sucre, salez et poivrez puis faites encore mijoter 3 minutes.
Pelez les pommes de terre et écrasez-les en fine purée. Salez et poivrez. Incorporez la farine et pétrissez pour former une pâte. Divisez la pâte en 4 et roulez chaque part en une saucisse épaisse. Découpez les saucisses en tronçons de 1,5 cm puis appuyez ces morceaux sur les dents d’une fourchette pour leur donner une forme striée.
Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface. Retirez-les de la casserole avec une écumoire et incorporez-les à la sauce. Ajoutez le basilic et remuez.
Poivrez légèrement et servez.
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