Ecosser les petits pois frais. Les rincer à l'eau froide et les sécher délicatement. Cuire à la vapeur pendant 13 à 15 minutes maximum.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Saler après ébullition, ajouter une c. à soupe d'huile d'olive et cuire les fusillis selon les indications inscrites sur le paquet. Réserver une tasse d'eau de cuisson.
Dans une casserole, faire chauffer 2 càs d'huile d'olive et y faire revenir les 2 oignons épluchés et émincés sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
Ensuite, ajouter et faire revenir les petits pois pendant quelques minutes.
Verser la crème et ajouter le parmesan (ou levure noble) fraîchement râpé. Saler et poivrer au goût. Ajouter les feuilles de menthe finement ciselées et mélanger.
Mélanger les fusillis aux petits pois avec un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée en début de recette.
Servir avec du parmesan râpé (ou levure noble) et des feuilles de menthe. Et répartir de quelques pistaches concassées.
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