Préparer 200 à 300 ml de bouillon végétal dans une casserole.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons rouges préalablement émincés dans l'huile d'olive pendant 2 - 3 minutes.
Ajouter la semoule aux oignons et la recouvrir du bouillon bien chaud. Couvrer et laisser reposer 10 minutes hors du feu le temps que toute l'eau soit bien absorbée.
Pendant ce temps, émincer les amandes, les dattes et la coriandre.
Mélanger à la fourchette la semoule pour décoller les grains.
Ajouter les amandes, les dattes et à la coriandre à la semoule ainsi que le jus de citron, mélanger et déguster !
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