Cake salé butternut de Nejma

Recette

1. Commencez par bien nettoyer la butternut en la brossant sous l'eau (on va mixer la butternut avec la peau donc c'est important)

   La découper en morceaux grossiers (avec la peau). Si elle pèse plus lourd que 500g, gardez le reste pour une autre recette.

2. Faites cuire les morceaux de butternut dans l'eau bouillante ou à la vapeur le temps qu'elle soit plus fondante. Il faut pouvoir planter un couteau dans la chair.
3. Égouttez puis réservez, laissez légèrement refroidir.
4. Pendant ce temps, découpez la feta en petits morceaux.
5. Si vous optez pour la version tomates séchées marinées: découpez environ 12 tomates séchées marinées en tout petits morceaux.

   Vous pouvez les trouver toutes prêtes en bocal dans le commerce.

6. Pour ma part, je les ai faites maison.

   Pour cela: Il suffit de faire tremper des tomates séchées natures dans de l'eau froide pendant mini 2-3H. Quand c'est la saison pourquoi pas faire sécher soi-même des tomates.

   Puis, il suffit de les sécher avec du papier absorbant.

   Je les ai fais mariner dans un bol rempli d'huile d'olive/thym/poivre/citron jaune pendant 1 nuit (à température ambiante).

7. Si vous optez pour la version tomate fraîche: coupez les tomates en dés en les évidant au max.
8. Ensuite, coupez les olives vertes dénoyautées en morceaux.
9. Les morceaux de butternut ayant refroidi, passez-les au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade. Mélangez.

   Pour ma part, je garde la peau de la butternut et la mixe. La peau contient des nutriments intéressants. Mais libre à vous de l'enlever avant de passer au mixage.

10. Dans un saladier, versez la farine et faire un trou au milieu.
11. Ajoutez les 3 oeufs, la levure, salez et poivrez. Ajoutez petit à petit le lait d'amande et mélangez au fur et à mesure.
12. Ajoutez la purée de butternut et bien mélangez.
13. Versez le mélange obtenu dans 2 moules à cake en silicone (c'est mieux pour démouler).

    Vivement conseillé : Répartissez le mélange dans 2 moules pour éviter tout débordement et pour faciliter la cuisson.

    Á vous de voir si vous avez un moule assez gros pour le remplir entièrement et si vous souhaitez tenter la cuisson dans un moule... Si c'est le cas, vous devrez certainement rallonger le temps de cuisson sans augmenter la température pour ne pas risquer de brûler le cake.

14. Saupoudrez chaque cake avec des graines de courge.
15. Mettre au four pendant +/- 45 min (cela dépend de la puissance de votre four). Les cakes sont prêts lorsque, quand vous plantez la pointe d'un couteau dedans, le couteau ressort intact !
16. Laissez refroidir avant de démouler.
17. Á déguster avec une bonne salade verte.

Un grand merci à la blogueuse Ma_healthy_tendency pour cette savoureuse recette ainsi que pour la photo !

 </div>