Batch cooking : idée de semaine automnale 2

ÉTAPE 1 : PRÉPARATION DES BASES POUR LA SEMAINE

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Peler les 2 courges, les couper en lanières et retirer les pépins.
3. Laver, éplucher et couper les patates douces en morceaux.
4. Prélever la moitié des lanières de courge et les déposer sur l’un des côtés d’une plaque de cuisson, en les aspergeant d'huile d'olive, de sel et de miel. Prélever la moitié des morceaux de patates douces et les verser de l’autre côté de la plaque de four, en les arrosant d’huile d’olive, de paprika, sel et poivre. Les faire cuire 40 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
5. Placer le reste des morceaux de courges et de patates douces dans le cuit-vapeur, en veillant à bien les séparer les uns des autres, et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien cuits.
6. Éplucher et couper les 2 carottes, les choux de Bruxelles et le chou kale, les arroser d’huile d’olive et de paprika et les enfourner pendant 10 minutes à 200 degrés
7. Pendant ce temps, couper le tofu en dés et le faire rissoler à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Assaisonner à votre convenance et faire tout refroidir
8. Rincer et préparer les salades vertes.
9. Mettre tout dans des tupperwares séparés et conserver au frais

ÉTAPE 2 : LA TO-DO LISTE DE LA SEMAINE

Lundi : Courge de butternut grillée au fromage de chèvre, canneberges et graines de courge

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

3 personnes

Ingrédients

Du batch cooking :

• Les lanières de courge grillées

En plus :

• 1 bûche de fromage de chèvre
• 1 poignée de canneberges
• 1 poignée de graines de courge
• poivre & sel

Recette - Préchauffer le four à 180°C. Faire réchauffer les lanières de courge grillées. Y faire dorer également les graines de courge.

• Transvaser le tout dans une assiette creuse. Parsemer de canneberges.

• Émietter le fromage de chèvre par-dessus.

Mardi : Salade d’automne à la patate douce et aux figues

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 7 minutes

3 personnes

Ingrédients

Du batch cooking :

• La moitié des patates douces rôties au four
• Salade verte

En plus :

• 4 figues
• 30g de noisettes

Sauce :

• 2 càs d'huile d'olive
• 1 càc de miel
• 1 càc de moutarde

Recette

1. Préchauffer le four à 180 degrés.

2. Couper les figues en quartiers et ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de miel pour les faire cuire 5 à 7 minutes au four.

3. Pendant ce temps, hacher grossièrement les noisettes et assembler le reste des ingrédients en salade

4. Sortir les figues du four et les ajouter à la salade.

5. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.

6. Ajouter le tout à la salade.

Mercredi : Tartelettes au butternut et oignon rouge

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

3 à 6 personnes

Ingrédients

Du batch cooking :

• Les lanières de courge butternut cuites vapeur
• Salade verte

En plus :

• 2 oignons rouges
• 4 cuillères à soupe de crème de fromage vegan
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pâte brisée

Recette

1. Couper en petites lanières les 2 oignons rouges, en mettre un de côté et faire rissoler l’autre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

2. Une fois cuit, l’ajouter avec la courge dans un mixeur avec les épices (sel, poivre, ail) et la crème de fromage vegan.

3. Mixer le tout jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

4. Avec un peu d’huile de coco, graisser légèrement vos plats à tartelettes.

5. Découper la pâte brisée en parts égales et proportionnellement à vos plats à tartelettes.

6. Placer la pâte dans les moules à tartelettes.

7. Répartir équitablement le mix de butternut dans vos plats à tartelettes.

8. Superposer les lanières de l’oignon rouge restant. Poivrer.

9. Enfourner le tout 20 minutes à 200° jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée

10. Retirer du four et laisser refroidir. Servir avec une salade verte

Jeudi : Tofu bowl

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 0 minute

3 à 4 personnes

Ingrédients

Du batch cooking :

• Les restes de patates douces rôtis au four
• Choux de Bruxelles rôtis au four
• Kale rôti au four
• Carottes rôties au four
• Les cubes de tofu rissolés

En plus :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 85 g de tahini
• 60 ml d’eau
• jus d’½ citron
• 1 cuillère à café d’ail en poudre

Recette

1. Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile, le tahini, l’eau, le citron et l’ail en poudre.

2. Disposer les légumes dans un saladier et y ajouter la vinaigrette.

3. Bien mélanger puis servir

Vendredi : Gaufres aux patates douces

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

3 à 4 personnes

Ingrédients

Du batch cooking :

• Les morceaux de patates douces vapeur
• Salade verte

En plus :

• 2 c. à soupe d'huile d’olive
• 240 ml de boisson d'avoine
• 150gr de farine épeautre
• 1 c. à café de poudre à lever
• 1 c. à café de sel

Recette

1. Écraser les morceaux de patate douce en purée avec l’huile d’olive et le lait d'avoine.
2. Ajouter la farine d'épeautre, la poudre à lever et le sel. Mélanger jusqu'à la formation d’une pâte à gaufres.
3. Faire chauffer le gaufrier, le huiler et y faire cuire une à une les gaufres.
4. Servir avec les toppings de votre choix et une salade verte

Quelques inspirations pour vos toppings :

• Poêlée de champignons

• Compotée d’oignons rouges

• Hummus

• Guacamole

• Épinards/chèvre frais

• Chèvre/noix/miel

• Ratatouille