Une cuillère magique pour un mélange sans grumeaux
Recette
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les pour obtenir une omelette homogène.
Versez environ un tiers du lait végétal sur les œufs battus tout en mélangeant doucement.
Ajoutez la farine et le xylitol. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Versez petit à petit le reste du lait en fouettant énergiquement. Cela permet d’éviter la formation de grumeaux et de bien intégrer tous les ingrédients.
Couvrez votre pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes. Cela aide à améliorer la texture des crêpes. Si vous êtes pressé·e, cette étape peut être sautée, mais elle reste préférable.
Si la pâte est trop épaisse après le repos, ajoutez un peu d’eau (environ 25 à 30 ml) jusqu’à ce qu’elle ait une consistance fluide.
Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile de coco ou d’huile d’olive. Versez une petite louche de pâte et étalez-la uniformément dans la poêle.
Laissez cuire chaque crêpe pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Garnissez vos crêpes selon vos goûts : purée de fruits, un peu de yaourt nature, de purée d’oléagineux de pâte à tartiner protéinée.
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