Pain aux graines (sans gluten)

1. Mélangez tous les ingrédients secs dans un moule rectangulaire.
2. Dans une tasse, mélanger le sirop d'érable, l'huile de coco fondue et l'eau.
3. Ajoutez-les aux ingrédients secs dans le moule et mélangez bien pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien épais (si le mélange devient trop épais, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau). Lisser la surface supérieure avec le dos d'une cuillère.
4. Laissez le pain reposer dans la cuisine pendant au moins 12 heures, ou toute la journée ou toute la nuit.
5. Préchauffez le four à 175°C. Placez le pain dans le moule au milieu du four et laissez cuire 20 minutes. Sortez le pain du four, retournez-le sur une planche pour le démouler, puis replacez-le à l'envers sur la grille du four et poursuivez la cuisson 30 à 40 minutes.
6. Le pain est prêt lorsqu’il sonne creux. Laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement avant de le couper.

Ce pain se conserve jusqu'à 5 jours dans un récipient fermé, fait d'excellents toasts et résiste à la congélation ; tranchez-le à l'avance pour des toasts faciles ! Comme ce pain ne contient pas de farine, il est sans gluten, donc très digeste et excellent pour la santé grâce aux différentes graines qui le composent, chacune détenant des nutriments bénéfiques pour l'organisme.