Une salade gourmande, ultra-nutritive et idéale pour nourrir ta peau de l’intérieur. Riche en antioxydants, bonnes graisses et fibres, elle apporte tout ce qu’il faut pour un teint éclatant et une digestion au top. L’association du chou croquant, des patates douces rôties et des pois chiches épicés, relevée par une sauce onctueuse à l’avocat et au yaourt, en fait un plat aussi sain que savoureux.
Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante.
Dans un saladier, mélanger les dés de patate douce avec l’huile d’olive, la harissa (en option), du sel et du poivre. Étaler sur une plaque et enfourner pour 25 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, sécher les pois chiches avec un torchon propre. Les mélanger avec la fécule de maïs, du sel et un filet d’huile d’olive. Les ajouter sur la plaque des patates douces pour les 10 dernières minutes de cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Préparer la sauce : dans un mixeur, mixer l’avocat, le yaourt, la feta, la moutarde, le yacon, le jus de citron et le basilic. Assaisonner et ajuster avec un peu plus de citron ou de yacon selon les goûts.
Émincer finement le chou blanc et le mélanger avec les 2/3 de la sauce. Laisser mariner quelques minutes pour l’attendrir.
Dresser la salade : répartir le chou assaisonné dans deux bols, ajouter les patates douces rôties et les pois chiches croustillants. Parsemer de feta émiettée et de graines de grenade.
Servir avec le reste de la sauce en accompagnement.
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