Ingrédients
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170 g de sauce Crème aux noix (ajouter quelques noix fraîches pour plus de gourmandise)
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30 ml de jus de citron frais
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Un peu de sel
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2 gousses d'ail pelées
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1 betterave pelée
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Quelques feuilles de thym frais (ou plus, au choix)
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Quelques feuilles de basilic hachées
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Quelques feuilles de thym frais
Recette
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Faire la garniture : mélanger la crème au noix avec le jus de citron, l’ail et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
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Faire l'enveloppe : Trancher la betterave en fines tranches (à mandoline).
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Fabriquer la raviole : Déposer l’équivalent d’une cuillère à café de garniture sur la moitié d’une tranche de betterave et replier l'autre moitié sur la garniture. Goûter la première raviole et ajuster la dose de garniture. Continuer ensuite à garnir les ravioles jusqu’à épuisement de la sauce. Saupoudrer de basilic et de thym et déguster !
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