Gyozas vegan

Pate vegan

1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Rajouter de l'eau et mélanger jusqu'à la formation d'une pâte.
2. Sortir la pâte sur un plan de travail et la pétrir durant 3 à 5 minutes. Former une grande bulle avec la pâte, la mettre dans du papier alimentaire et la mettre au frigo pendant 30 minutes.
3. Sortir la pâte du frigo et la couper en deux morceaux égaux.
4. Saupoudrer votre surface de travail avec de l'amidon de mais (ou farine) et deployer la pâte. Abaisser la pâte à une épaisseur de 2mm.
5. Couper des cercles de 8cm de diamètre. Répéter le mouvement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte et saupoudrer les wraps finaux d'amidon de mais (ou farine) afin qu'ils ne collent pas entre eux. Garder au frigo, dans un récipient hermétique.

Farce à base de légumes

1. Couper finement les légumes et faire chauffer de l'huile dans une grande poêle.
2. Rajouter les champignons, les oignons et les carottes et les faire revenir à feu vif entre 2 et 3 minutes.
3. Rajouter ensuite le poireau et le chou avec une pincée de poivre et sel. Continuer la cuisson des légumes pendant 5 à 7 minutes additionnels. Ne pas oublier de remuer dans la poêle à l'occasion et de rajouter de l'eau si nécessaire.
4. Rajouter le gingembre, l'ail, ainsi que les autres condiments et continuer la cuisson pendant 1 minutes, afin que les saveurs fusionnent.
5. Mettre de côté et laisser refroidir. Rajouter de l'eau et mélanger.
6. Sortir la pâte sur un plan de travail et pétrir durant 3 à 5 minutes.

Plier les gyozas

1. Rajouter 1cs de farce par wrap. Brosser les bords des wraps à l'eau tiède et le plier selon votre préférence, en éventail par exemple.
2. Répéter le movement avec les reste des wraps et de la farce vegan.
3. Les wraps peuvent être consommés directement, ou bien congelés.

Cuisiner les gyozas

1. Dans une poêle avec couvercle, faire chauffer de l'huile à feu moyen.
2. Rajouter les gyozas et les laisser frire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fond brunisse.
3. Rajouter 1/4 de tasse d'eau et mettre le couvercle sur la poêle. Cuire pedant 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement.
4. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce.
5. Parsemer les gyozas avec les graines de sésame et les oignons nouveaux finement coupés et servir avec la sauce.
6. Bon appétit !