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Blinis aux épinards et farine de lentilles vertes
Temps de préparation15 minutes
A court d'idées originales pour vos entrées lors des repas entre amis ? Essayez cette recette très saine et facile de blinis aux épinards
Ingrédients
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70 g de farine de lentilles vertes ou farine de pois chiches
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80 g de farine de blé complet ou de petit épeautre
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1 oeuf ou 45 ml d’aquafaba
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10 g de levure de boulanger fraîche
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25 cl de lait végétal
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2 grosses poignées de pousses d'épinards
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Sel, poivre
Recette
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Dans un bol, ajoutez 10 cl de lait tiède et la levure. Laisser reposer 15 minutes.
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Une fois les épinards lavés et essorés, mettez-les dans un blender avec le reste de lait et mixez.
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Séparez le jaune du blanc d’oeuf et ajoutez-le dans le blender et mixez.
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Ajoutez ensuite la farine, la levure, du sel et du poivre et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Réservez la préparation dans un saladier et laissez reposer 45 minutes.
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Une fois les 45 minutes écoulées, montez le blanc en neige et ajoutez-le délicatement à la préparation.
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Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile de coco, et versez-y ensuite de petit tas de pâte.
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Retournez-les après quelques minutes et faites cuire l’autre côté.
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Dégustez avec par exemple du houmous de betterave !
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