Blinis aux épinards et farine de lentilles vertes
Ingrédients
- 70 g de farine de lentilles vertes ou farine de pois chiches
- 80 g de farine de blé complet ou de petit épeautre
- 1 oeuf ou 45 ml d’aquafaba
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 25 cl de lait végétal
- 2 grosses poignées de pousses d'épinards
- Sel, poivre
Préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- 5 personnes
Recette
- Dans un bol, ajoutez 10 cl de lait tiède et la levure. Laisser reposer 15 minutes.
- Une fois les épinards lavés et essorés, mettez-les dans un blender avec le reste de lait et mixez.
- Séparez le jaune du blanc d’oeuf et ajoutez-le dans le blender et mixez.
- Ajoutez ensuite la farine, la levure, du sel et du poivre et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Réservez la préparation dans un saladier et laissez reposer 45 minutes.
- Une fois les 45 minutes écoulées, montez le blanc en neige et ajoutez-le délicatement à la préparation.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile de coco, et versez-y ensuite de petit tas de pâte.
- Retournez-les après quelques minutes et faites cuire l’autre côté.
- Dégustez avec par exemple du houmous de betterave !
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