Ingrédients
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120g de farine de riz
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50g de poudre d'amande
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30g d'huile de coco
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1 oeuf
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40g de sucre de coco
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1 cuillère à café de poudre à lever
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100ml de lait d'amande
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40g de myrtilles séchées
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1 cuillère à soupe de yaourt de soja nature
Recette
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre votre huile de coco.
- Placez la farine, la poudre d’amande, l’huile de coco fondue, l’œuf, la poudre à lever et le lait d’amande dans un bol. Mélangez le tout. Ajoutez ensuite les myrtilles. Mélangez à nouveau.
- Versez votre préparation dans des moules à mini muffins.
- Ajoutez quelques myrtilles par-dessus les muffins.
- Enfournez vos muffins dans le four pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites le caramel de coco.
- Faites fondre dans un poêle le sucre de coco. Ajoutez le yaourt de soja nature. Remuez.
- Laissez refroidir avant de placer le caramel sur vos muffins.
- Bon appétit !
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