Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le sucre de coco, la farine d'amandes, les jaunes d'oeufs, la vanille, le sel et la cardamome. Remuez bien pour mélanger.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le à la préparation pour obtenir un mélange homogène.
Fouettez les blancs d’oeufs et ajoutez-les délicatement dans la pâte jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Graissez légèrement le moule avec de l'huile d'olive et mettez la pâte dedans.
Disposez les poires coupées en fines tranches sur le dessus et saupoudrez de noisettes hachées.
Faites cuire au four pendant 45 minutes environ.
Laissez refroidir et dégustez.
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