Esquimaux cajou-coco (VEGAN-SANS LAIT)

1. Mélanger l'eau et l'arrowroot jusqu'à obtention d'un liquide homogène. Réserver.
2. Réchauffer doucement 135ml de crème de coco avec une pincée de sel, de vanille et le sirop d'agave.
3. Une fois chaud, fouetter pour bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Réserver hors du feu et laisser refroidir.
4. Dans un blender à puissance maximale, mixer les noix de cajou détrempées avec la crème obtenue jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Goûter et réajuster si cela manque de sucre. Placer le bol du blender au frigo pour que ça prenne encore un peu.
5. Verser ensuite dans votre moule à esquimaux et laisser prendre au congélateur. Pour plus de fun, vous pouvez ajouter des éclats de chocolats, du caramel ou encore des éclats d'amandes par dessus. Une fois bien gelée, dégustez !

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