Faites chauffer votre boisson végétale et ajoutez-y la gousse de vanille. Stoppez la cuisson avant ébullition.
Dans un grand saladier, coupez le pain en petit morceaux et arrosez-le avec le lait chaud vanillé.
Ajoutez ensuite le sucre de fleur de coco et malaxez et laissez tremper jusqu’à absorption complète du liquide en remuant de temps en temps.
Lorsque le pain a ramolli et forme une bouillie, ôtez le reste de liquide à l’aide d’un tamis ou d’une passoire.
Mélangez les 4 c.à.c de graines de chia et les 12 c.à.c d’eau dans un bol à part et laissez reposer pendant 5 mins (cela aura la consistance de l’oeuf)
Ajoutez ce mélange au reste et pétrissez le tout à la main jusqu’à obtention d’une pâte humide mais pas détrempée.
Rajoutez votre pomme coupée.
Versez la préparation dans un moule à cake que vous aurez au préalable beurré et légèrement fariné (rond ou rectangulaire, peu importe) et cuire 1h à 170°C.Vérifiez régulièrement que le dessus du bodding ne brûle pas (sinon couvrez d’une feuille d’aluminium).
L’intérieur du bodding doit rester un peu humide. Contrôlez à la pointe du couteau. Laissez refroidir avant de démouler
Bon appétit !
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