Mélanger les graines de lin moulue et l’eau dans un petit récipient, laisser gonfler 5 minutes
Transférer dans un grand saladier et y ajouter tous les ingrédients de la partie « liquides » à l’aide d’un fouet à pâtisserie.
Mélanger ensemble dans un saladier les ingrédients secs : farines, le bicarbonate, le sel.
Verser le saladier « sec » dans le saladier « liquide », mélanger. Ajouter le chocolat, re-mélanger
Placer au frigo 1h à 2h.
Préchauffer le four à 165°C (chaleur tournante). Préparer une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé.
Prélever une cuiller à soupe de pâte à cookie et former une boule de la taille d’une balle de golf. La placer sur la plaque de cuisson et recommencer l’opération avec le reste de la pâte, en laissant 3cm d’écart entre chaque boulette.
Parsemer une petite pincée de sel si vous le souhaitez, parsemer de quelques pépites de chocolat noir et placer au four 10-12 minutes.
Sortir du four et laisser les cookies refroidir 10 minutes avant de les savourez.
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