Cake de Quinoa au Chocolat et Chantilly de Noix de Coco à IG bas (Recette de Saveurs Green)

Recette

1. Nous avons reproduit une recette tirée du dernier numéro (mai 2021) de Saveurs Green : un délicieux cake au quinoa & chocolat. Un délice !

2. Rincez-bien le quinoa à l’eau claire et puis mettez-le dans une casserole avec 30 cl d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu, puis laissez cuire à petits bouillons jusqu’à ce que l’eau soit presque absorbée

3. Ajoutez-y le lait de coco et poursuivez la cuisson pendant environ 12 minutes

4. Éteignez le feu, versez le sucre de coco, mélangez et laissez reposer 5 minutes avant d’ajouter le chocolat

   coupé en carrés et l’huile de coco. Mélangez bien

5. Préchauffez le fous à 160°C

6. Faites monter l’aquafaba en neige et incorporez-le délicatement délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse

7. Versez l’appareil dans un grand moule à cake préalablement chemisé de papier cuisson

8. Enfournez pour 40-45 minutes et vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche

9. Démoulez le cake sur un plat et laissez refroidir complètement

10. Au moment de servir, montez en chantilly la crème de coco avec le sucre de coco puis nappez-en le cake

11. Bon appétit !

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