Bûche enneigée au tofu et lait de coco

1. Mixer tous les ingrédients ensemble, verser le tout dans une casserole et porter à ébullition.
2. Faire cuire 2 min à ébullition en mélangeant constamment avec une cuillère en bois. Verser dans un moule à buche ou à cake, éventuellement chemisé de film alimentaire.
3. Laisser refroidir à température ambiante puis placer 4h au frais. Démouler sur un grand plat et recouvrir de coco râpée. Parfait avec un coulis de framboises.

Recette de Marie Laforêt disponible dans son livre Noël