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Bûche de Noël healthy
Difficulté: Facile
Temps de préparation50 minutes
Temps de cuisson8 minutes
Bûche de Noël healthy
Ingrédients
Pour la bûche :
- 4 œufs
- 100g de sucre complet
- 25g de purée d’amande blanche
- 100g de farine d'épeautre
- 3 c.c de matcha
Pour la garniture :
-
250g de fraises
-
250g de framboises
-
1 c.s de sucre complet
-
1 c.c d'agar agar
-
150g de yaourt de coco
-
2 c.s de sirop d’agave
Recette
Pour la bûche :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes d'oeufs. Battez ensuite les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
- Incorporez la purée d'amande, ensuite la farine tamisée avec matcha.
- Battez maintenant les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les délicatement au mélange.
- Versez la pâte sur une place recouverte de papier à cuisson et lissez à l'aide d'une spatule. Veilliez à baisser la température du four à 180°C et enfournez pendant 8 minutes.
- Pendant ce temps, humidifiez un torchon propre et sortez une seconde plaque de cuisson. Une fois que votre pâte est cuite, retirez-la du four et recouvrez-la avec le torchon humide.
- Posez par-dessus la seconde plaque et retournez le tout à l'aide de maniques.
- Retirez la première plaque et la feuille de papier cuisson.
- Roulez la pâte de votre bûche dans le torchon, sans trop appuyer ! Laissez reposer.
Pour la garniture :
- Lavez et séchez les fraises puis équeutez-les. Répétez l'opération pour les framboises.
- Mélangez les framboises avec le sucre et laissez-mariner pendant quelques minutes.
- Mixez les fraises et cuisez-les dans une casserole avec l'agar-agar. Portez à ébullition et laissez frémir durant une trentaine de secondes avant de laissez un peu tiédir.
- Battez le yaourt de coco avec le sirop d'agave et mélangez avec le coulis de fraises encore chaud.
Étapes finales :
- Déroulez la pâte de votre bûche, ôtez-la du torchon et nappez de mélange au yaourt de coco.
- Garnissez de petits dés de framboises.
- Roulez à nouveau votre bûche.
- Conservez au frais jusqu'au moment de servir.
- Régalez-vous !
Joyeuses fêtes !
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