Ingrédients
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3 litres d'eau
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1 kg de graines de lin moulues
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1/2 tasse (190g) de farine
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1/2 tasse (300g) de sucre
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1/2 tasse (40g) de poudre de cacao non sucrée
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1 cuillère à café de poudre à lever
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1/2 cuillère à café de sel
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1/4 tasse (300ml) de lait d’amande
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1/2 tasse d'huile végétale
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2 pincées d'extrait de vanille
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1/2 tasse (85g) de chocolat noir végétalien, grossièrement haché
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Pour le glaçage :
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120ml d'aquafaba (liquide d'une boîte de pois chiches)
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2 cuillères de sirop d'érable
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120g de chocolat végétalien
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1 pincée de sel
Recette
- Préchauffez le four à 175°C et huilez un moule carré de +-20 cm de côté avec de l'huile de noix de coco (vous pouvez également le tapisser de papier sulfurisé et antiadhésif si vous préférez).
- Dans un petit bol, mélangez l'eau et les graines de lin moulues.
- Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs du brownie - la farine, le sucre, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel - à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans un bol moyen, mélangez brièvement les ingrédients humides du brownie - le lait, l'huile végétale, la vanille et le mélange de graines de lin à l'aide d'une cuillère. Ensuite, ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et ajoutez les morceaux de chocolat noir en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le mélange de pâte dans le moule préparé, placez le moule dans le four et faites cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit cuit. Veillez à ne pas trop cuire car vous voulez que les brownies soient humides.
- Pendant que les brownies cuisent au four, préparez le glaçage en versant l'aquafaba dans un grand bol et, à l'aide d'un batteur sur pied ou d'un batteur électrique à main, battez jusqu'à ce que des pics fermes et blancs se forment (environ 4-6 minutes). Ajoutez le sirop d'érable au mélange et incorporez-le délicatement à l'aide d'une cuillère.
- Hachez grossièrement le chocolat, ajoutez-le dans un bol séparé résistant à la chaleur et placez-le sur une casserole d'eau frémissante, en veillant à ce que l'eau ne soit pas en contact avec le fond du bol. Ajoutez la vanille en poudre et le sel au chocolat fondant et mélangez le tout.
- Lorsque le chocolat a fondu, retirez le bol du feu et laissez refroidir pendant environ une minute. Ensuite, à l'aide d'une spatule, incorporez délicatement le mélange de chocolat refroidi dans l'aquafaba fouetté. Réservez jusqu'au moment de l'utilisation.
- Une fois que les brownies sont cuits, laissez-les refroidir pendant environ 20 à 30 minutes (ne sautez pas cette étape). Le glaçage fondra s'il est utilisé sur des brownies chauds). Ensuite, étalez uniformément le glaçage au chocolat aquafaba sur les brownies et saupoudrez de sel sur le dessus.
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