Pour préparer les biscuits, mixez la noix de coco râpée, les noix de macadamia et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une texture fine. Ensuite, ajoutez le beurre de noix de coco, le sirop d'érable et la vanille en poudre au mélange.
Après avoir bien mélangé, formez des biscuits ronds de 1cm d'épaisseur et placez-les sur un plateau.
Pour les marshmallows à la noix de coco, mixez tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux et placez le mélange 10 minutes au réfrigérateur.
Pour le glaçage au chocolat, faites fondre tous les ingrédients dans une casserole au bain marie. Lorsque le mélange est bien fondu, placez-le dans un bol.
Assemblez ensuite les différents composants. Déposez d'abord une couche de marshmallow sur le biscuit, ensuite une couche de confiture et recouvrez avec un biscuit. Ensuite, trempez chaque "sandwich" dans le bol de chocolat fondu à l'aide de 2 fourchettes.
Placez ensuite les biscuits sur un plateau et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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