Dans quoi retrouve-t-on du gluten ?
Le gluten est un élément protéique contenu dans certaines céréales comme le blé, l’avoine, le seigle, l’orge, le kamut, l’épautre et le petit épautre. Celui-ci joue un rôle important dans la fabrication du pain en lui apportant, à la cuisson, sa texture ferme et élastique. En effet, sans gluten, une farine n’est pas panifiable.
Le gluten est-il présent uniquement dans les céréales ? En majorité, oui mais faites également attention à tous les produits transformés qui peuvent en contenir. Enfin, on n’y pense pas toujours mais la sauce soja contient également du gluten.
Quelles sont les céréales sans gluten ?
Rassurez-vous ! Il existe beaucoup d’autres céréales sans gluten tels que le riz, le quinoa, le maïs, le sarrasin, le millet, l’amarante, le tapioca ou encore le fonio. Et pour les plus gourmands, faire du pain ou des pancakes même sans farine de blé n’est pas impossible ! Il existe aujourd’hui beaucoup d’alternatives permettant de réaliser les recettes les plus folles sans gluten.
Savoir lire les étiquettes
Le gluten faisant partie des 14 allergènes à déclaration obligatoire, vous serez donc toujours averti de sa présence dans le produit. Ce qui est en soit une bonne nouvelle. Cependant, beaucoup d’entreprises se protègent en notant sur leur étiquettes des mentions tels que « Fabriqué dans un atelier qui utilise du gluten » ou « Peut contenir des traces de gluten ». Bien souvent, il n’y a pas de gluten dans la composition du produit mais le fabriquant veut se protéger des éventuels représailles du consommateur. Par contre, si vous êtes allergique, alors il est peut-être préférable de ne pas consommer les produits qui contiennent ce type de mention. Dans le cas où vous êtes intolérant et que vous ne voyez pas de gluten dans la liste des ingrédients, alors ne vous privez pas. Vous risquez de mettre beaucoup de produits de côté uniquement parce que vous voyez cette mention. La lecture d’une étiquette est donc comme toujours votre outil principal pour réaliser vos choix.
Étant donné que de nos jours de plus en plus de personnes souffrent de cette allergie ou de cette intolérance, Kazidomi a voulu faciliter la vie de ces personnes en proposant un filtre sans gluten. Vous ne l'avez pas encore testé ? Découvrez le nombre incroyable de produits sans gluten qui existe. Faites vous plaisir et partez à la découverte de nouvelles saveurs!
