Vous prenez une bouteille de ketchup que vous avez acheté il y a longtemps, puis vous regardez l’étiquette. La date de péremption, c’était il y a quelques jours. Vous allez alors la jeter alors qu’elle était encore pleine. Vous réitérez ensuite le mouvement avec d’autres bocaux et conserves dans votre cuisine… Grossière erreur ! En effet, beaucoup d’aliments se consomment encore très bien même après avoir dépassé la date limite. Mais de quels aliments s’agit-il ? Et comment savoir s’ils sont encore comestibles ? Découvrez-le sans plus tarder !
- Le gaspillage alimentaire dans le monde
- DLC, DDM et DLUO… kézako ?
- Parmi les aliments DDM
- Quels sont les risques pour la santé ?
- Et la qualité de l’aliment dans tout ça ?
- Qu’en est-il des œufs ?
Le gaspillage alimentaire dans le monde
En moyenne, le Belge jette entre 15 et 20 kilos d’aliments par an, dont des denrées alimentaires sèches. Par exemple, des conserves et autres bouteilles de liquides pourtant à longue durée de conservation. Mais comme le consommateur voit la mention : « à consommer de préférence avant le… », il n’ose plus manger l’aliment. Pourtant, certains produits sont bien souvent encore consommables.
En réalité, le gaspillage d’aliments se passe déjà bien avant, de la production aux usines de transformation. Ce phénomène arrive ensuite lors du transport et au moment de la vente. La même chose se répète dans les foyers.
Ce que beaucoup ne savent pas, c’est que ces aliments jetés contribuent à l’émission de CO2 dans l’atmosphère. En les laissant périr dans la nature, nous sommes en train d’accélérer le réchauffement climatique ! Alors, dès aujourd’hui, apprenons à ne plus rien gaspiller !
Pouvoir faire la différence entre la DLC, la DDM et la DLUO est important pour éviter le gaspillage alimentaire à la maison.
DLC ou Date limite de consommation
À partir de cette date, l’aliment n’est plus mangeable, car toxique pour notre santé. Il ne faut en aucun cas dépasser cette date. Sur l’emballage, la mention sera la suivante : « à consommer jusqu’au… ». Ceci veut dire qu’après cette date, le fabricant n’est plus en mesure de garantir la qualité et la sécurité du produit. Cela peut engendrer des symptômes désagréables chez le consommateur s’il ingère l’aliment.
DDM et DLUO, y a-t-il une différence ?
Il n’y en a aucune. La DDM (date de durabilité minimale) est le terme qui remplace tout simplement la DLUO (date limite d’utilisation optimale).
Elles sont représentées par la mention « à consommer de préférence avant le… », vous pouvez bien souvent dépasser la date de consommation. C’est en réalité le mot « préférence » qui vous indique toute la nuance. En effet, la qualité gustative sera peut-être diminuée, mais elle ne représente aucun danger potentiel. D’ailleurs, l’apposition de cette mention DDM n’est plus obligatoire pour une série de produits comme le sucre, le sel, le vinaigre ou les boissons alcoolisées à plus de 10 °.
Parmi les produits que vous pouvez généralement consommer jusqu’à 1 an après leur date de durabilité minimale, vous retrouverez :
- Le sel.
- Le sucre.
- La farine.
- Les pâtes sèches.
- Le couscous.
- Les épices.
- La semoule.
- Le café.
- Le thé.
- Les surgelés.
- Le riz.
- Les biscuits secs.
- Le camembert, le roquefort, le bleu…
Stoppons le gaspillage alimentaire en les conservant dans un endroit sec ! L’eau, les boissons UHT, les boîtes en métal ou bocaux en verre contenant des légumes, des fruits, de la soupe, de la viande, du poisson sont également des aliments consommables plus longtemps que l’on ne le pense. Tout comme les sirops et le miel.
Quels sont les risques pour la santé ?
D’un point de vue sanitaire, consommer un aliment dont la date de durabilité minimale est dépassée ne pose pas trop de soucis. Une fois de plus, il suffit d’avoir un peu de bon sens pour savoir ce que l’on peut encore consommer. On vous déconseillera donc d’ingérer l’aliment si la conserve est gonflée ou cabossée. Ou bien, s’il a une mauvaise odeur, présente des moisissures, des insectes… Éviter le gaspillage d’aliments, c’est bien. Mais rester en bonne santé, c’est mieux !
Et la qualité de l’aliment dans tout ça ?
Dépasser la DDM aura surtout un impact sur l’apparence de l’aliment. Il peut perdre son arôme et sa saveur après tout ce temps. C’est pourquoi la majorité des entreprises appose une DDM pour garantir une qualité irréprochable à leurs produits et préserver leur image.
Conclusion ? Si vous consommez du thon dont la DDM est dépassée, vous ne devez simplement pas vous attendre à manger un menu gastronomique.
En général, la date de péremption d’un œuf se situe à 28 jours après la ponte. Mais si l’œuf est intact, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pour un mois supplémentaire. Les œufs durs peuvent se conserver une semaine, de même pour le blanc cru.
Par ailleurs, il existe un moyen de savoir si un œuf est encore comestible après sa supposée date de péremption. Tout ce que vous avez à faire, c’est prendre une casserole ou un autre récipient et le remplir d’eau. Ensuite, plongez-y votre œuf. Trois cas possibles :
- L’œuf se met à couler : il est encore bon à consommer. Mangez-le sans crainte.
- Il reste dressé : il est encore consommable, mais le plus tôt sera le mieux !
- Il remonte à la surface : attention, l’œuf est périmé ! Le consommer peut causer nausées, vomissements ou diarrhées !
