QU'EST-CE QUE LA LEVURE MALTÉE OU LA LEVURE NOBLE ?
La levure maltée est un champignon microscopique qui permet la fermentation du maltose et du pain et qui constitue un remarquable complément alimentaire naturel. À ne pas confondre avec le levain qui est constitué de farine et d’eau.
À l’état frais, c’est une pâte qui est ensuite séchée ou lyophilisée en flocons pour être conservée.
POURQUOI CONSOMMER LA LEVURE MALTÉE ?
C’est une matière vivante qui est considérée comme un complément alimentaire. Elle favorise le développement de bonnes bactéries qui contribuent à renforcer l’équilibre intestinal.
La levure maltée présente d’extraordinaires qualités nutritionnelles naturelles :
1) Il s’agit d’une excellente source de protéines végétales avec tous les acides aminés essentiels à notre organisme.
2) Elle présente les oligo-éléments indispensables : calcium, cuivre, fer, magnésium, phosphore, potassium, soufre et zinc.
3) Il s’agit de l’apport naturel le plus complet en vitamines du groupe B qui agissent sur l’équilibre des cellules nerveuses et sanguines et sur les métabolismes des protéines, graisses et sucres, et la respiration cellulaire.
4) Elle permet de lutter contre la fatigue, car elle stimule le système immunitaire.
5) Elle permet d’améliorer la digestion.
6) Elle permet d’apaiser les nausées.
7) Elle renforce également les cheveux et les ongles.
COMMENT UTILISER LA LEVURE MALTÉE ?
Elle s’incorpore parfaitement dans les sauces, soupes, purées, yaourts ou peut être saupoudrée sur les salades. Mais attention ! Pour qu'elles restent efficaces, les levures alimentaires vivantes ne doivent pas être consommées avec un liquide ou un aliment trop chaud (pas plus de 40°c) et doivent être conservées à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière.
La levure maltée est l’alternative parfaite au parmesan grâce à son goût et son aspect en flocons ! Idéal pour remplacer le fromage sur votre plat de pâtes.
Retrouvez notre recette du fromage aux noix de cajou sur Kazidomi. La levure maltée permet de donner un délicieux goût de fromage à la préparation et en améliore ses vertus nutritionnelles.
