Qu’est-ce que la poudre de caroube ?
Avant de parler de la poudre de caroube, commençons à nous familiariser avec le fruit du caroubier. La caroube est effectivement le fruit d’un arbre qui appartient à la famille des fabacées : le croubier. Le caroubier se cultive depuis l’antiquité en Syrie. On le retrouve aussi en Turquie, au Portugal, au Maghreb, en Espagne, au Maroc et en Italie. Cet arbre fruitier est thermophile, c’est-à-dire qu’il apprécie les climats chauds et secs. D’ailleurs sans ces conditions, il ne serait pas capable de se développer et de produire des caroubes.
Le caroubier se reconnait à son écorce rugueuse, ses feuilles géantes et ses gousses pendantes. Ces gousses sont les fruits de l’arbre, leur taille varie de 10 à 30 cm. Elles ont une couleur verte qui vire au brun foncé une fois arrivé à maturité. Au sein des gousses se trouvent quinze à vingt graines. Pour l’anecdote, la graine de caroube étant régulière en taille et en poids, elle a servi d’unité de mesure dans l’antiquité. C’est elle qui serait à l’origine de l’expression de la pureté de pierre et métal précieux : « carat ».
Quant à la poudre, elle s’obtient en suivant plusieurs étapes. D’abord, il faut retirer les graines des gousses. Puis les gousses passent par des procédures de séchage, torréfaction et mouture. C’est à la fin de ces opérations que la farine de caroube est obtenue. Attention, la poudre de caroube ne doit pas être confondue avec la gomme de caroube ou la farine de graine de caroube. La première est de couleur marron clair ou marron foncé, tandis que la gomme est blanche et est obtenue à partir des graines de caroube.
Quelle est la composition de la poudre de caroube ?
La poudre de caroube bio fait partie du groupe des superaliments. Elle est en effet très intéressante pour la santé au vu de sa composition nutritionnelle :
- Tanins (acide gallique).
- Amidon.
- Sucre (saccharose et glucose).
- Fibres.
- Protéines.
- Pectine.
- Vitamines A, B, B2, D2, et E.
- Haute teneur en minéraux et oligo-éléments : potassium, magnésium, calcium, phosphore, silice et fer.
- Antioxydants : polyphénols, quercétine et myricétine.
N’oublions pas que la farine de caroube a un faible indice glycémique (15). Comme ce fruit étant à la base déjà sucrée, il n’y a nul besoin d’ajouter du sucre lorsqu’il est utilisé pour les préparations culinaires. Un plus indéniable pour les personnes atteintes de diabète et qui cherchent à réduire leur consommation de sucre.
Quels sont les bienfaits de la poudre de caroube ?
En considérant la composition de la poudre de caroube, il est naturel qu’elle offre plusieurs bienfaits à la santé.
La farine de caroube, un allié coupe-faim ?
Si vous avez pour objectif de perdre du poids, la poudre de caroube bio saura grandement vous y aider. En effet, sa teneur en fibre en fait un excellent coupe-faim naturel ; tout comme le psyllium et les graines de chia. Une fois dans l’estomac, les fibres se transforment en un gel qui fait perdurer la sensation de satiété. C’en est donc fini des grignotages intempestifs entre les repas.
De plus, avec la composition de la poudre de caroube, il devient plus facile d’éviter les éventuelles carences pendant un régime.
Combattre la constipation, une propriété de la poudre de caroube ?
Les avantages offerts par les fibres de la farine de caroube ne s’arrêtent pas à l’effet coupe-faim. Elles participent aussi au bon déroulement du transit intestinal. En d’autres termes, les fibres agissent comme un laxatif naturel contre la constipation.
Notez que la poudre de caroube bio lutte également contre la diarrhée, les brûlures d’estomac, les irritations du côlon et les troubles digestifs.
Compter sur la composition de la poudre de caroube pour renforcer ses défenses immunitaires ?
Une des nombreuses propriétés de la poudre de caroube est le renforcement du système immunitaire. Grâce à la vitamine A qu’elle contient, elle favorise la santé des yeux, de la peau et le renouvellement des cellules.
On peut également parler de l’action de la vitamine B2 qui est responsable de la production d’antioxydants. Pour rappel, les antioxydants diminuent le nombre de radicaux libres qui sont responsables de la destruction des cellules saines et du vieillissement cellulaire. Quant à la vitamine E, elle lutte contre le vieillissement cellulaire.
Propriété de la poudre de caroube : régulation du taux de glycémie
Non seulement la farine de caroube a un faible taux glycémique, mais elle aide également à la diminution du taux de sucres dans le sang. Chose étonnante compte tenu de sa teneur en sucre. Cette propriété hypoglycémique est due aux fibres (encore elles !). Dans le cas présent, elles ralentissent l’absorption du glucose et du saccharose.
Réduction du mauvais cholestérol : une vertu de la poudre de caroube
Si vous envisagez de prendre de la poudre de caroube bio pour perdre du poids, vous serez ravi d’apprendre qu’elle réduit également le taux de mauvais cholestérol et de triglycérides dans le sang. On doit ce bienfait aux polyphénols et aux fibres (toujours elles).
Par ailleurs, les polyphénols luttent contre la formation de plaques dans les artères. Ainsi, les risques de maladies cardiaques et AVC sont réduits. Quant aux fibres, elles diminuent l’absorption des glucides, des lipides et le taux de cholestérol.
Des contre-indications et effets secondaires pour la farine de caroube ?
Si les vertus de la caroube bio font d’elle un aliment particulièrement intéressant, elle est contre-indiquée aux :
- Femmes enceintes et allaitantes.
- Personnes souffrant d’anémie sévère.
- Individus en carence d’oligo-éléments.
- Nourrissons.
- Personnes souffrant de problèmes rénaux.
Bien que la poudre engage une action positive sur la résistance à l’insuline et la glycémie, les diabétiques peuvent en consommer. À la condition de consulter l’avis de leur médecin traitant au préalable.
Comment utiliser la poudre de caroube ?
La poudre de caroube remplace avantageusement le cacao. Elle s’utilise d’ailleurs de la même façon. Vous pouvez l’utiliser pour vos brownies, moelleux fondant, pudding, yaourt, etc. Pour varier vos plaisirs gourmands, la farine de caroube se marie aussi très bien dans les boissons. Infusion, lait, milk-shake, smoothie, jus de fruit, boisson chaude ou boisson froide… vous y trouverez assurément votre bonheur.
Faire une cure de poudre de caroube ?
Grâce aux propriétés de la poudre de caroube bio, elle constitue un bon complément alimentaire. La dose à ne pas dépasser au quotidien est de 30 g pour un adulte et la moitié pour un enfant. Nous recommandons toutefois de respecter la posologie indiquée par le fabricant.
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