Les acides gras est une famille de molécules lipidiques, qui contient notamment les oméga 3 et les oméga 6. Les acides gras sont présents dans les graisses animales et végétales. Mais quelles sont les différences entre les graisses saturées et insaturées ? Et lesquelles doit-on consommer et pourquoi ?
Les acides gras kézaco ?
Il existe 3 types d’acides gras :
- Les acides gras saturés
- Les acides gras mono-insaturés
- Les acides gras polyinsaturés
La différence entre ces 3 types d’acides gras résident notamment dans la composition de la chaîne carbonée dans la molécule. Parmi ces 3 types, les acides gras insaturés sont ceux que l'on recommande car ils ont de nombreux bienfaits à condition d’être consommés dans les bonnes proportions. Par contre, il est déconseillé de consommer de façon abusives les acides gras saturés. On vous explique pourquoi plus bas.
Le rôle des acides gras polyinsaturés :
Parmi les acides gras polyinsaturés, on retrouve les graisses essentielles que sont les oméga 3 et les oméga 6. Ces graisses sont apportées par l’alimentation, et permettent notamment de faire baisser le taux de "mauvais" cholestérol dans le sang.
Ainsi, les oméga 3 permettraient de réduire les risques de maladies cardiovasculaires et d’hypertension artérielle. Ils sont également nécessaires au bon fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux. On les retrouve notamment dans les poissons comme le maquereau, le thon ou la truite fumée, mais aussi dans les épinards crus par exemple ou encore les noix et les graines de chia.
Concernant les omégas 6, ceux-ci stimulent les défenses immunitaires et protègent le fonctionnement du système nerveux ainsi que le système cardiovasculaire. Les principales sources d’oméga 6 sont les graines de tournesol, les pignons de pin, les noix ou encore l’huile de tournesol.
Sachez cependant que nous avons rarement des manques en omégas 6 car ceux-ci se trouvent plus facilement dans notre alimentation et sont absorbés de façon préférentielle par notre corps. Ceci explique pourquoi il faut plus mettre l'accent sur la consommation d'oméga 3.
Les acides gras saturés : pourquoi limiter leur consommation ?
On trouve surtout les acides gras saturés, c’est-à-dire le « mauvais gras » dans les produits d’origine animale comme le fromage, le beurre ou la viande par exemple, mais également dans les viennoiseries, les produits frits ou encore les plats préparés. Certaines huiles, comme l’huile de palme par exemple, en contiennent également. On déconseille d'abuser de leurs consommations car ceux-ci favorisent l'accumulation de cholestérol et l'apparition des maladies cardiovasculaires.
