Les grains de pollen sont constitués par de multiples grains microscopiques qui ont une forme plus ou moins ovoïde et une couleur qui tire sur les tons jaune et orange. Ils sont récoltés par les abeilles sur les organes de reproduction mâles d’une fleur que l’on appelle les étamines. Mais, ce que vous ne devez surtout pas ignorer, c’est le fait qu’ils sont des superaliments présentant des bienfaits pour la santé. Ils ont en effet une densité nutritionnelle très importante.
Concrètement, le pollen profite de la richesse en vitamines, en minéraux, en antioxydants (micronutriments), et en protéines (macronutriments) des plantes sur lesquels il est cueilli.
C'est une bombe d'énergie qui apporte :
- des glucides en grande quantité (entre 50 et 60% )
- Une bonne source de protéines (jusqu’à 20%), il contient d’ailleurs tous les acides aminés essentiels : arginine, histidine, leucine, isoleucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane, valine
- des fibres pour prendre soin de notre microbiote ( jusqu'à 15%)
- Et peu de gras (moins de 5%)
C'est aussi un véritable multi-vitamines naturel qui contient :
- Des minéraux et oligo-éléments en quantités intéressantes : calcium, chlore, cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, silicium, soufre, sélénium, etc.
- De nombreuses vitamines : B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, et de la provitamine A.
- Une grande quantité de ferments lactiques ( dans sa version fraîche)
- Des antioxydants ( caroténoiïdes et polyphénols)
- Des enzymes ( plus de 70), ainsi que des pigments, arômes et huiles volatiles.
Quelle est la différence entre le pollen cru et le pollen sec ?
Le pollen sec est un pollen qui a été séché avec la chaleur naturelle ou via un appareil spécifique. C’est le type de pollen que l’on trouve habituellement et facilement dans les rayons du supermarché. Son principal avantage est qu’il peut se conserver au sec ou à température ambiante. Cependant, sa transformation lui ôte la plupart de ses nutriments. Contrairement à sa version crue, il ne renferme plus de ferments lactiques qui régénèrent la flore intestinale.
Le pollen cru dit pollen frais est un produit naturel qui n’a subi aucune transformation. Ainsi, il a été directement récolté par les abeilles sur les fleurs avant d’être transporté sous forme de pelotes dans les ruches. Cette version est la plus intéressante puisqu'elle a gardé ses valeurs nutritionnelles et qu'elle est riche en probiotiques. Sa texture moelleuse en fait un parfait topping pour les smoothies ou yaourts. Très fragile, il nécessite en revanche d'être conservé au réfrigérateur dès son arrivée dans notre cuisine.
Quels sont les bienfaits du pollen sur notre corps ?
Les vertus thérapeutiques des grains de pollen leur viennent principalement des micronutriments qu’ils contiennent.
Un énergisant naturel
Figure phare des superaliments, le pollen d’abeille permet de dynamiser le corps humain. Sa teneur en glucides, en vitamines B ainsi qu'en protéines aide notre organisme à garder la forme et agit sur notre fatigue. Le pollen est d'ailleurs un allié des sportifs et athlètes avides de performance. D'un point de vue santé, le pollen est efficace contre l’anémie et s’avère être un bon fortifiant pour les personnes qui mangent peu de viandes et les personnes âgées. C'est aussi un soutien intéressant pour les personnes stressées.
Un renfort pour le système immunitaire
Le pollen possède des vertus antiseptiques et antibiotiques qui nous aident à lutter contre les maladies virales. Sa consommation viendra renforcer nos protocoles de traitement de la bronchite, de la toux ou de la grippe. En consommer quelques jours par mois pendant tout l'hiver vous permettra de renforcer votre système immunitaire.
Un soutien digestif
Grâce à son important pouvoir probiotique, le pollen est capable de réguler les fonctions digestives. En effet, les lactobacilles et les bifidobactéries qu’il renferme participent à l'élimination des agents pathogènes présents dans l’intestin. C'est aussi un grand pourvoyeur de levures qui protègent ce dernier contre les mycoses. Ses vertus anti-inflammatoires et antioxydantes (son indice ORAC est supérieur à la plupart des fruits et légumes) ont fait l'objet de plusieurs études démontrant son efficacité à soulager l’inflammation du côlon et à soutenir les fonctions hépatiques.
Une protection pour les voies respiratoires
La teneur élevée en antioxydant du pollen des abeilles lui donne la faculté de guérir ou de prévenir les inflammations des tissus pulmonaires. Ainsi, son utilisation est fortement conseillée pour les personnes asthmatiques, mais n'hésitez pas à en parler avec votre médecin traitant.
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les personnes allergiques aux pollens peuvent tout à fait en consommer car il ne s'agit pas du pollen irritant dit anémophile, le pollen qui est transporté avec les vents. Hors période de crise, le pollen pourra venir en aide aux allergiques.
Un allié de notre équilibre acido-basique
Une alimentation riche en aliments acides (produits animaux, produits laitiers, alcool, caféine, etc.) et un mode de vie stressant fragilisent notre organisme au quotidien, et diminuent son seuil de tolérance. Naturellement riche en zinc, le pollen ( et plus particulièrement le pollen de Bruyère) contribue au métabolisme acido-basique. Il aide à alcaliniser notre bol alimentaire et à prendre soin de nos tissus. Sachez qu'en maintenant un bon équilibre acido-basique, on limite les réactions allergiques car les levures, les bactéries, les parasites et les champignons prospèrent dans des milieux acides.
À chaque pollen ses particularités
En fonction des plantes dont ils proviennent, les pollens recèlent de goûts et de bienfaits différents, n'hésitez pas à le choisir selon vos objectifs :
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Pollen de ciste : riche en vitamines B et le plus riche en caroténoïdes. Parfait chez les personnes qui cherchent à être plus en forme ou qui sont très sollicitées physiquement et mentalement
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Pollen de châtaignier : très riche en antioxydants, idéal chez les personnes stressées et qui ont besoin de se détendre
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Pollen de saule : intéressant de par sa teneur en vitamines B, C et E, il fera le bonheur des personnes de plus de 50 ans, en convalescence ou carencées
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Pollen de bruyère : sa richesse en zinc et rutine en fait le compagnon de route idéal pour les personnes qui souhaitent rétablir leur équilibre acido-basique, ou favoriser une meilleure microcirculation
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Pollen d’aubépine : riche en fer et protéines végétales, c'est donc le plus adapté pour les végétaliens, végétariens et sportifs
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Pollen de cerisier : sa forte teneur en vitamine C, zinc, et B9, B2 et B3 en fait l'allié parfait des femmes enceintes lors du 1er trimestre de grossesse, ainsi que des personnes qui souhaitent prendre soin de leurs cheveux et leurs ongles
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Pollen de pavot : riche en protéines végétales, en tryptophane et en vitamines B, il sera parfait pour les personnes non sereines, les végétaliens, végétariens souhaitant augmenter leur apport en protéines
Quelle quantité de pollen conseillée par jour ?
Une cure de pollen peut durer 6 semaines. La dose quotidienne à consommer dépend de l’âge du consommateur :
- 10 à 15 g par jour pour les adultes ( soit une bonne cuillère à soupe).
- Environ 5 g pour les enfants ( soir une cuillère à café)
À noter qu'il est préférable d'éviter chez les enfants de moins de 6 ans.
Vous pouvez très bien l'envisager en prévention durant les mois d'hiver en en prenant pendant dix jours chaque mois ou à chaque changement de saison.
Sous quelle forme se présente le pollen ?
Le pollen peut être consommé cru ou sec, mais aussi en complément alimentaire sous diverses formes.
Vous le trouverez facilement dans les magasins et sur Kazidomi par ici :
- Pollen sec en bocal ou en pot.
- Pollen en gélules.
- Pollen en poudre.
- Grains de pollen.
Comment consommer les grains de pollen ?
Le pollen est aliment qui peut se mélanger parfaitement avec des fruits et des légumes. Ainsi, vous pouvez le mettre dans votre compote ou sur votre salade. N'hésitez pas non plus à le parsemer sur votre "smoothie bowl", sur votre pudding de chia ou sur votre yaourt. Prenez le temps de le mâcher. Si vous optez pour du pollen frais, gardez à l'esprit qu'il est préférable de le consommer sur un plat refroidi pour préserver ses ferments et ses précieux micronutriments.
