Le miel est un aliment fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Quant au miel cru, il provient directement du rayon de miel. Pour le collecter, l’apiculteur se contente de le filtrer, en enlevant les petits débris qui l’entourent, comme le pollen, la cire d’abeille, ou encore les restes d’abeilles mortes. Ainsi, le miel cru est, par définition, un miel qui n’est ni pasteurisé ni chauffé, afin qu’il conserve tous ses bienfaits. C’est pour cette raison qu’il est également appelé miel brut.
Comment savoir si un miel est cru ?
Vous l’aurez compris, le miel cru ou brut est directement extrait de la ruche sans subir aucun traitement thermique. Il apparaît trouble, en raison des différents éléments qu’il contient. De plus, sa particularité est celle de se cristalliser au fil du temps. Il s’agit d’un processus naturel propre au miel. Le temps de cristallisation varie en fonction de l’origine florale, de la teneur en glucose du miel, ainsi que de l’importance des graines de pollen et des morceaux de cire que ce sirop contient.
Par ailleurs, même avec la cristallisation, le goût du miel cru ne varie pas et il garde toutes ses vertus thérapeutiques.
Quels sont les différents types de miel ?
Lorsque vous achetez du miel dans un supermarché, vous avez sûrement remarqué qu’il est souvent vendu dans une bouteille en plastique ou dans un pot en verre. Cependant, le miel cru se présente sous une apparence naturelle. Il en existe trois types :
- Le miel en rayon ou miel en brèche : il s’agit du miel à l’état brut, puisque le rôle de l’apiculteur se limite à le sortir de la ruche et à le découper. Pour le fabriquer, les abeilles construisent des alvéoles de cire dans lesquelles elles stockent le pollen et le miel qui forment un rayon.
- Le miel liquide : c’est tout simplement le produit qui est extrait du rayon de miel. Sous cette forme, le miel est filtré et contient donc peu de particules et de pollens.
- Le miel crémeux : pour que le miel ait une consistance crémeuse, il faut est mélangé avec du miel liquide dès qu’il commence à se cristalliser.
En quoi le miel cru est-il différent du miel classique ?
Au niveau de l’apparence, le miel brut est beaucoup plus nuageux par rapport au miel classique, parce qu’il est encore entouré de certains débris issus de la ruche que l’apiculteur n’a pas pu filtrer. À part cela, sa texture est plus dense que celle du miel ordinaire, et il a plus de variation de couleur comparée à ce dernier. À cet égard, la couleur du miel cru dépend des fleurs que les abeilles ont utilisées pour sa fabrication.
Par ailleurs, la principale différence entre le miel brut et le miel classique est le fait que celui-ci doit encore être pasteurisé avant sa consommation. Bien que cette opération élimine la plupart des bactéries présentes dans le miel, cela affecte également son goût et lui retire tous ces nutriments.
Quels sont les bienfaits du miel cru ?
Si le miel brut est plus apprécié que le miel classique, c’est parce qu’il n’est composé que d’éléments bénéfiques pour la santé.
Le miel cru a un exceptionnel pouvoir antioxydant
Les polyphénols sont des puissants antioxydants naturellement présents dans le miel cru qui agissent pour votre bien-être. D’après les études menées sur eux, ils réduisent les risques de maladies cardiovasculaires, et préviennent les maladies neurodégénératives ainsi que certaines formes de cancer. Outre cela, ils ont un effet anti-âge puisqu’ils permettent de lutter contre le stress oxydatif.
Par ailleurs, le miel cru contient également d’autres antioxydants, comme les flavonoïdes qui neutralisent les radicaux libres afin de limiter la contraction des maladies. À cet égard, sachez que le miel de tilleul fait partie des miels les plus riches en antioxydants.
Le miel cru pour lutter contre les bactéries et les microbes
Le glucose oxydase est une enzyme contenue dans le miel cru à l’origine de ses propriétés antimicrobiennes et antibactériennes. Ainsi, il est très efficace pour prévenir et guérir les infections intestinales. Dans ce cas, il n’y a pas mieux que le miel cru bio de bergamote.
Outre cela, toujours en raison de ses vertus antibactériennes, le miel cru vous aide à guérir la toux et à cicatriser les paies. À cet égard, le miel de thym est reconnu pour ses vertus cicatrisantes. Quant au miel de fleurs de lavande, il permet de traiter les maux de gorge.
Le miel cru : une source d’énergie naturelle
Le miel brut est un aliment composé de 80 % de sucres naturels (glucides, fructose et glucose), ainsi que des minéraux, du pollen, des vitamines et des protéines. C’est pour cette raison qu’il est considéré comme étant la source d’énergie parfaite pour les sportifs. Dans ce cas, il est préférable de le consommer avant le début des entraînements.
Quel est le meilleur miel pour votre santé ?
Pour trouver du miel brut à la fois délicieux et frais, approvisionnez-vous chez un apiculteur. Cela vous permet d’être sûr de la provenance du produit et de ses conditions de production. Toutefois, si vous n’avez pas la possibilité de consommer en local, l’option la plus judicieuse demeure le miel cru bio. Dans ce cas, rendez-vous auprès d’un magasin bio ou sur Kazidomi par ici pour avoir le meilleur miel pour votre santé. De plus, vous pouvez choisir entre différents produits :
- Miel d’oranger : idéal pour combattre l’anxiété et les migraines.
- Miel d’acacia : réputé pour ses vertus relaxantes et digestives.
- Miel de citronnier.
- Miel de coriandre.
- Vinaigre de miel.
