Thé vert ou café, quelle différence pour votre santé ?

Le thé vert et le café sont deux boissons incontournables de notre quotidien, souvent comparées l’une avec l’autre. Le thé semble généralement avoir meilleure réputation que le café, mais que disent réellement les faits ?

La caféine et les différences de consommation

Les deux boissons contiennent de la caféine, une substance bien connue pour stimuler notre système nerveux. La théine et la caféine sont en réalité la même molécule de la famille des méthylxanthines, seule leur appellation diffère.

Cependant, il existe des différences notables. Une tasse de thé contient environ trois fois moins de caféine qu'une tasse de café, et surtout, son absorption est retardée dans l'organisme, en raison des tanins présents dans le thé. Ces tanins lient la théine aux polyphénols, ce qui conduit à une libération progressive dans notre corps. En revanche, dans le café, la caféine est libre et pénètre rapidement dans le sang, devenant ainsi complètement biodisponible.

Ainsi, le café agit comme un coup de fouet, stimulant plus rapidement mais pendant une durée plus courte (environ 2 à 3 heures), tandis que le thé stimule également, mais sans les effets parfois gênants du café.

Il est à noter que plus le thé est infusé longtemps, moins il sera stimulant, car une infusion prolongée libère davantage de tanins, annulant ainsi les effets de la théine. Si vous préférez le café, un expresso offre un goût prononcé avec une quantité de caféine plus modérée.

Antioxydants et propriétés bénéfiques

Le thé et le café renferment tous deux de nombreux antioxydants. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le café contient en réalité plus d'antioxydants que le thé. Une tasse de café peut fournir entre 200 et 550 mg d'antioxydants, tandis qu'une tasse de thé peut contenir jusqu'à 200 mg. Cependant, il est important de noter que cette supériorité en termes de quantité s'exprime en milligrammes, tandis que le thé vert l'emporte en termes de potentiel antioxydant (indice ORAC). De plus, le thé vert renferme un type de polyphénol particulier, l'EGCG, un puissant antioxydant que l'on ne retrouve pas ailleurs.

Il est essentiel de rappeler que les antioxydants nous aident à protéger notre organisme contre de nombreuses maladies, à neutraliser les déchets oxydatifs, et à prévenir le vieillissement prématuré.

Vitamines, minéraux et ingrédients

Le café a tendance à inhiber l'absorption de certaines vitamines, notamment les vitamines B, ainsi que les minéraux, ce qui peut augmenter le risque de carences. Il augmente en effet la fuite urinaire du calcium et du magnésium, ce qui peut sur le long exacerber certains problèmes de santé.

Le thé, quant à lui, entrave l'absorption du fer lorsqu'il est consommé pendant le repas, réduisant son absorption d'environ 60%. Il est donc essentiel, pour les personnes carencées ou sujettes à des déficiences en fer, de le consommer 2 à 3 heures après avoir mangé, afin qu'il ne se mélange pas au bol alimentaire.

Équilibre acido-basique et risques

L'équilibre acido-basique est un concept crucial en physiologie qui se réfère à la stabilité du pH dans l'organisme. Dans le corps humain, il doit être maintenu dans une fourchette très étroite pour assurer un fonctionnement optimal. Un équilibre acido-basique adéquat permet de prévenir l'acidose (un excès d'acidité) ou l'alcalose (un excès de basicité), qui peuvent avoir des conséquences graves sur la santé. Le corps utilise plusieurs systèmes tampons, tels que les reins et les poumons, pour réguler le pH sanguin et maintenir cet équilibre essentiel. Des déséquilibres acido-basiques peuvent résulter de facteurs alimentaires, de maladies ou de désordres métaboliques, et peuvent influencer la santé de diverses manières.

Le café a tendance à provoquer une perte de calcium et de magnésium, tout en augmentant les sécrétions gastriques, ce qui peut causer des brûlures d'estomac. Son pH acide peut acidifier les tissus de l’organisme, surtout lorsqu'il est consommé en grandes quantités, ce qui peut entraîner à long terme une déminéralisation et des risques accrus d'ostéoporose.

Le thé noir a des effets similaires à ceux du café, mais le thé vert, avec son pH neutre, contribue à maintenir un équilibre acido-basique sain dans le corps. Cela réduit les risques potentiels liés à l'acidification.

L'acrylamide

L'acrylamide est une substance potentiellement cancérogène que l’on obtient avec les cuissons ou les torréfactions. Le café serait responsable d'environ 34% de la quantité quotidienne d'acrylamide ingérée par les adultes, selon l'EFSA. Cette substance se forme naturellement lors de la cuisson à haute température, y compris pendant la torréfaction du café. L'acrylamide se trouve également dans d'autres aliments tels que le chocolat, les chips, les céréales de petit déjeuner et le pain, tous ayant été cuits à haute température pour développer leurs arômes.

Le café peut contenir des niveaux variables d'acrylamide, avec une concentration allant de 130 à 2100 µg/kg dans le café en grains. Cependant, cette teneur varie en fonction du type de café. Par exemple, un café arabica a une teneur beaucoup plus faible en acrylamide qu'un café robusta. Le café soluble contient également plus d'acrylamide que les autres cafés. Néanmoins, le café conserve de nombreux antioxydants même après torréfaction.

Le thé vert peut également contenir de l'acrylamide, en particulier lorsqu'il est fortement torréfié, comme c'est le cas du hojicha. Cependant, les niveaux d'acrylamide dans le thé vert dépendent du processus de torréfaction, de sa durée et de sa méthode de préparation.

Il est essentiel de noter que l'acrylamide est une substance potentiellement nocive, mais bien qu'elle puisse être présente dans ces boissons, elle ne devrait pas dissuader de les consommer en quantités raisonnables.

Énergie et propriétés calmantes

Le café ne possède pas d'action apaisante, il a tendance à masquer la fatigue plutôt que de la combattre. En résultat, il peut entraîner une surutilisation de l'énergie de réserve de notre organisme, ce qui peut s'avérer épuisant pour l’organisme à long terme.

Le thé vert, quant à lui, est plus apaisant et possède des propriétés calmantes grâce à un acide aminé naturellement présent dans la racine du théier, la L-théanine. Cette substance a un effet adoucissant sur la caféine, favorisant des ondes cérébrales de type "alpha" et induisant une sensation de relaxation. Le thé vert a également été associé à une baisse de la pression artérielle.

Impact sur la performance sportive

Le café est souvent considéré comme un allié des sportifs, car il peut améliorer les performances. Il favorise l'oxygénation et la combustion des graisses pendant l'effort. Cette réputation est attribuable non pas au café lui-même, mais à la caféine qu'il contient. Ainsi, si vous préférez le thé vert, sachez qu'il peut également être une option pour améliorer vos performances sportives.

Cependant, la caféine a pour effet de réduire l'afflux sanguin vers le cœur, précisément au moment où le cœur doit être le plus efficace. Par conséquent, il est recommandé de ne pas consommer de caféine juste avant l'exercice, mais au moins 30 minutes avant.

En conclusion

En résumé, le choix entre le thé vert et le café dépend de vos préférences et de vos besoins personnels. Chacun de ces deux breuvages offre un ensemble unique de bienfaits et de saveurs. Il est intéressant d'intégrer ces boissons dans votre routine quotidienne pour profiter des avantages qu'elles peuvent apporter à votre bien-être, mais gardez à l'esprit que la modération est la clé, et que leur consommation doit être adaptée à votre propre tolérance et à votre physiologie.

Il est également important de considérer la qualité des ingrédients. Un thé vert de qualité supérieure ou un café biologique peuvent fournir une expérience gustative et des bienfaits pour la santé bien supérieurs.

FAQ - Vos Questions Fréquentes

1. Le thé vert ou le café est-il plus efficace pour brûler les graisses ?

Le café est souvent associé à une augmentation de la combustion des graisses en raison de la caféine. Cependant, le thé vert contient également de la caféine et est réputé pour ses propriétés de perte de poids, notamment grâce à l'EGCG, un antioxydant puissant. Le choix entre les deux dépend de vos préférences personnelles.

2. Le thé vert ou le café est-il plus adapté le matin ?

Le thé vert est une option plus douce pour le matin en raison de sa teneur en caféine modérée. Le café, en revanche, peut être plus adapté pour ceux qui recherchent un coup de fouet énergétique immédiat. Cependant, il est essentiel de considérer la tolérance individuelle à la caféine.

3. Lequel est meilleur pour la santé, le thé vert ou le café ?

Les deux boissons offrent des avantages pour la santé. Le thé vert est souvent associé à des propriétés antioxydantes et à des bienfaits spécifiques pour la santé. Le café est également riche en antioxydants et a été étudié pour ses effets positifs sur la santé, notamment dans la prévention de certaines maladies (Parkinson, Alzheimer, diabète de type 2), de la cirrhose, ou de calculs biliaires. Le choix entre les deux doit dépendre de vos besoins et de vos préférences.

4. Comment le choix de l'infusion peut-il affecter les propriétés du thé vert et du café ?

Le temps d'infusion et la température de l'eau ont un impact significatif sur les propriétés du thé vert et du café. Pour le thé vert, une infusion plus longue libérera davantage de tanins, qui peuvent influencer son goût et ses effets stimulants, et réduire le taux de caféine. Pour le café, la durée de percolation détermine son intensité et son goût. Il est essentiel d'expérimenter pour trouver la combinaison qui vous convient le mieux.

5. Lequel des deux boissons est le plus adapté pour une consommation régulière ?

Le choix entre le thé vert et le café pour une consommation régulière dépend de votre tolérance personnelle à la caféine et de vos préférences gustatives. Si vous cherchez une boisson plus douce et légère en caféine, le thé vert peut être un choix judicieux. Cependant, il est recommandé de les consommer de manière modérée et de tenir compte de votre propre réaction à ces boissons.

6. Le thé vert ou le café a-t-il des effets sur le sommeil ?

La caféine contenue dans le thé vert et le café peut affecter le sommeil, en particulier si consommée en fin de journée. Le café a tendance à avoir un impact plus marqué en raison de sa caféine biodisponible plus rapidement. Il est préférable d'éviter la consommation de ces boissons 6 heures avant le coucher pour préserver la qualité du sommeil.

7. Quelles sont les propriétés antioxydantes du café et du thé vert ?

Les deux boissons contiennent des antioxydants qui aident à protéger le corps contre les dommages oxydatifs. Le café est riche en antioxydants, tandis que le thé vert possède une variété spécifique d'antioxydants, dont l'EGCG, qui lui confère un indice ORAC élevé. Ces antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres et à prévenir le vieillissement prématuré.

8. Le thé vert ou le café a-t-il des effets sur la digestion ?

Le café, en particulier en grande quantité, peut augmenter les sécrétions gastriques et potentiellement provoquer des brûlures d'estomac. Le thé vert, avec son pH neutre, peut être plus doux pour la digestion. Cependant, chaque personne réagit différemment, il est donc essentiel de surveiller comment ces boissons affectent votre propre système digestif.