Provenant de la sève du cocotier, le sucre de fleur de coco est une excellente alternative aux autres sucres. Mais en quoi ce sucre représente une meilleure alternative que d’autres sucres ? Venez découvrir ses bienfaits et ses usages dans cet article.

Il est plus écologique

Le sucre de coco est considéré comme plus écologique en raison de la durabilité de la production de la noix de coco.

Les cocotiers, dont provient le sucre de coco, sont des cultures résistantes qui nécessitent moins d'eau que la canne à sucre et ne dépendent généralement pas de pesticides intensifs. De plus, les cocotiers contribuent à la biodiversité des écosystèmes tropicaux où ils sont cultivés.

En favorisant une utilisation plus efficace des ressources et en réduisant l'impact environnemental, la production de sucre de coco est souvent perçue comme une option plus respectueuse de l'environnement par rapport à certaines alternatives de sucre raffiné. Il a d'ailleurs été nommé "sucre le plus durable" pour l'agriculture & l'alimentation par l'ONU.

Il est plus riche en nutriments

Le sucre de coco est plus riche en nutriments que les autres sucres raffinés en raison des composants présents dans la sève des fleurs de cocotier, qui est utilisée pour le produire.

Il contient des quantités modérées de nutriments tels que le fer, le zinc, le potassium et des antioxydants.

• Le fer est essentiel pour la formation des globules rouges,
• Le zinc soutient le système immunitaire,
• Le potassium est nécessaire pour la santé cardiaque
• Et les antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps, contribuant ainsi à la prévention des dommages cellulaires.

Comparé au sucre raffiné qui est souvent dépourvu de nutriments en raison du processus de raffinage, le sucre de coco offre ainsi une alternative plus nutritive pour ceux qui recherchent un édulcorant avec des avantages supplémentaires pour la santé.

ll a un index glycémique plus bas

Le sucre de coco présente un indice glycémique (IG) plus bas par rapport au sucre raffiné, ce qui le rend favorable pour la santé. Il est en effet situé autour de 50, contre 70 pour le sucre de table.

Son IG bas contribue à maintenir des niveaux de sucre dans le sang plus stables. Cette caractéristique peut aider à contrôler l'appétit, prévenir les pics de glycémie responsables des fringales, et favoriser la gestion du poids. De plus, la stabilité de la glycémie associée à un IG bas peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires en minimisant les effets inflammatoires.

Il est source de fibres

Le sucre de coco contient une forme de prébiotique appelée inuline. Il s'agit d'une fibre soluble de la famille des fructo-oligosaccharides. Cette fibre n’est pas digérée par l’intestin grêle, et est fermentée par les bactéries de notre côlon. Elle permet de nourrir et stimule la croissance de nos bonnes bactéries.

Il a un goût délicieux

Le sucre de coco est apprécié pour son goût délicieux et sa polyvalence en cuisine. Son arôme distinctif de caramel confère une saveur naturellement sucrée et légèrement caramélisée, ce qui en fait un édulcorant attrayant pour une variété de plats sucrés et salés. Cette saveur unique peut rehausser les boissons chaudes, les desserts, les sauces et même les plats principaux.

Comment doser le sucre de fleur de coco ?

Il faut utiliser la même quantité de sucre de coco que votre sucre habituel (sucre brun, sucre blanc, cassonade) dans vos recettes. La différence se fera sur la saveur du sucre de coco qui a un goût plus caramélisé que le sucre blanc et la couleur qui pourra être plus foncée.

Même si ce sucre présente de nombreux bienfaits, il ne faut pas pour autant en consommer de façon excessive. Cela pourrait engendrer des risques de surpoids, perturber votre immunité ou donner du fil à retordre à votre organisme.

Comment faire baisser le taux de sucre dans le sang ?

Pratiquer une activité physique sportive permet de faire baisser sa glycémie. En effet, l’organisme va consommer des glucides (le carburant des muscles) dès les premiers efforts physiques.

Un autre moyen consiste à surveiller son alimentation, sans pour autant devoir s’infliger un régime strict et se frustrer.

• Limitez les sucres simples (sirop, bonbons, chocolat, pâtes blanches, riz blanc, etc.) et les graisses saturées (fromage, charcuterie, plats en sauce, etc.)
• Contrôlez la quantité de fruits que vous consommez, ils sont riches en fructose et donc en sucre. 2 fruits par jour est un bon ratio.
• Diminuez votre consommation d’alcool. L’alcool pénètre très vite dans l’organisme.
• Ne consommez pas des glucides n’importe quand dans la journée. Manger léger le soir est important.
• Certains aliments comme la cannelle ou le thé vert peuvent aider à faire baisser le taux de glycémie.
• Privilégiez les aliments à indice glycémique bas (tomates, lentilles, avocat, ail...). Pour plus d’informations, n’hésitez pas à vous rendre sur notre article : Tout savoir sur l’index glycémique et les aliments qui le font baisser