Zoom sur la pâte d’Umeboshi :
Connaissez-vous la pâte d’Umeboshi ? Une pâte salée, acidulée et gouteuse qui peut être utilisée pour assaisonner vos sushis, pour vos sauces, où autres condiments … Certains l’utilise également pour mettre au centre des boules de riz ou encore dans les sushis. La pâte d’Umeboshi est tout de fois à utiliser à petite dose car elle est très salée.
A quoi sert-elle ?
La pâte d’Umeboshi est donc une sorte de super-aliment qui va améliorer vos plats.
Déjà dans l’Antiquité, cette pâte était créée à base de prune « Ume » , les fruits des abricotiers japonais, pour en faire un aliment médicinal.
Cette dernière ressemble à de la confiture mais son goût est particulier et n’est pas sucrée mais bien acidulée et salée. Pourquoi une telle saveur ? L’« Ume » le fruit de l’abricotier n’est pas mûre quand on le cueille et on le laisse fermenter durant des semaines dans du sel.
Pour terminer, on mélange cette mixture avec des feuilles de basilique japonais ou de shiso ce qui va donner la couleur rouge de la pâte.
Cette pâte peut être utilisé dans de nombreuses recettes, elle est en effet très appréciée par les vegans car elle peut s’incorporer dans de nombreuses recettes telles que les lasagnes, les sushis, les soupes, etc
Quels sont ses bienfaits ?
Outre son aspect gustatif, la pâte d’Umeboshi est une excellente source de fer et de calcium. Elle est également reconnue pour ses propriétés antioxydantes. C’est donc une pâte gourmande et riche en bienfaits pour votre corps ! Á consommer sans culpabilité !
