Entre carnaval, samba, football et plages idylliques, le Brésil fait rêver nombre d’entre nous. Pourtant, la cuisine brésilienne reste méconnue en Europe, malgré sa richesse en saveurs, due à ses influences portugaises, italiennes, argentines, indiennes, etc. !
En route pour Rio de Janeiro à la découverte de la cuisine traditionnelle brésilienne !
- Feijoada à brasileira
Originaire du Portugal, la feijoada est arrivée au Brésil avec les colons portugais vers 1500. Rapidement adoptée par les esclaves car très peu chère, elle devient très vite LE plat traditionnel brésilien. ujourd’hui encore, c’est autour d’une feijoada que les brésiliens se retrouvent pour les moments de partage avec leur famille et leurs amis. L’ingrédient principal est le haricot noir (Vajra) cuit avec de la viande séchée et des épices. Le tout est ensuite servi avec des quartiers d’orange, du riz blanc et de la farofa, préparée à base de farine de tapioca (Vajra).
- Tapioca
Au Brésil, « tapioca » désigne à la fois la farine obtenue à partir de la racine de manioc, et une crêpe sans gluten préparée à base de cette farine. La farine de tapioca, aussi appelée amidon de tapioca, présente l’avantage d’être sans gluten, et est également riche en fibres et constitue une source de fer.
Pour des crêpes sans gluten, sans lactose et vegan :
- Avant de préparer les crêpes, vous devez réhydrater la farine de tapioca Vajra : ajoutez petit à petit 50ml d’eau à 50g de tapioca en poudre, en pétrissant du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Étalez ensuite cette préparation sur une assiette et laissez-la sécher environ 1h.
- Émiettez au maximum le mélange de tapioca réhydratée, et faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Saupoudrez ensuite rapidement le tapioca, et étalez-le uniformément dans la poêle.
- Après 2 à 3 minutes, ajoutez la garniture sur vos crêpes :
- Version sucrée : Copeaux de noix de coco, tranches de banane, chocolat noir, fraises, etc.
- Version salée : Fromage, champignons en tranches, avocat, tomates, poivrons, œuf, etc.
Bon voyage et bonne dégustation !
