Vin avec ou sans sulfites ajoutés ? Vous vous êtes certainement déjà posé la question si vous êtes amateurs.trices. certifiés. De plus en plus de producteurs proposent désormais des vins sans sulfites ajoutés, mais qu'est-ce que cela signifie réellement ? Dans cet article, nous vous expliquons plus en détail cette notion afin que vous puissiez faire un choix éclairé lors de votre prochain achat.
Sommaire
Le sulfite qu’est ce que c’est ?
Pourquoi choisir un vin certifié bio ?
Le sulfite qu’est ce que c’est ?
Les sulfites sont des composés chimiques naturels qui sont produits pendant la fermentation du vin, mais ils peuvent également être ajoutés pendant la vinification pour préserver la qualité et la stabilité du vin. Le sulfite est en réalité du dioxyde de souffre (SO2) et il s’agit d’une substance qu’on retrouve naturellement dans le vin, car plusieurs levures apparaissent lors de la fermentation de l’alcool. En effet, lors de la fermentation du raisin, celui-ci produit naturellement du souffre. Par conséquent, un vin sans aucun sulfite n’existe pas. Ils ont principalement un rôle aseptisant et antioxydant, c’est pour cela que certains vignerons en ajoutent lors de l’encuvage ou de la mise en bouteille. Il existe cependant une mention « sans sulfites ajoutés » ou « sans souffre ajouté» qui garantit la qualité du produit et qui assure qu’aucun sulfite n’a été ajouté au cours de l’élaboration du vin.
On retrouve très souvent, dans les vins conventionnels, une quantité plus importante de pesticides. Ainsi, cet apport provoque assez fréquemment des effets secondaires chez les individus qui le consomment, tel que des maux de têtes ou des migraines, voire des crises et des réactions anaphylactiques chez les personnes asthmatiques. Cette quantité de sulfites élevée s’explique par le fait que les industriels souhaitent conserver au maximum leur vin et utilisent donc cet additif afin de le protéger de l’oxydation au contact de l’oxygène. Il est alors fortement conseillé de choisir des vins qui contiennent une faible quantité de sulfites. C’est le cas des vins biologiques pour lesquels les taux de sulfites autorisés sont très faibles.
Pourquoi choisir un vin certifié bio ?
Pour cette raison, choisir un vin certifié bio et « sans sulfites ajoutés » est fortement conseillé, car à la fabrication de ces vins, du sulfite « naturel » est ajouté grâce au raisin. En revanche, ce qui pose problème c’est qu’aucune législation n’impose de faire figurer les taux de sulfites contenus dans les bouteilles. C’est pourquoi, si vous souhaitez être sûr que le vin que vous consommez est pauvre voire sans sulfites ajoutés, dirigez-vous vers des vins qui sont certifiés biologiques.
En effet le vin bio contient moins de sulfite, car il est produit dans un cadre d’une culture conventionnelle d’élevage et où les vignerons sont soumis à des règles stricts qui les interdisent d’utiliser des engrais, des produits phytosanitaires et des produits chimiques.
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