Une confiture maison pour des petits déjeuners radieux

Le petit déjeuner est le repas le plus important, on est tous d’accord ? Et pour se réveiller dans la bonne humeur quoi de mieux qu’une bonne tartine avec une délicieuse confiture faîte maison ?

Un dimanche, on prend le temps d’aller au marché acheté de bons fruits frais et de saison ! De retour à la maison, on se mets aux fourneaux.

Étape 1 : Bien stériliser vos pots

Afin de garantir la propreté de vos pots, indispensable pour la bonne conservation de votre confiture, il est important de les stériliser avant utilisation.

Évitons donc les bactéries soit grâce à un stérilisateur (qu'on peut trouver dans les commerces) soit de manière artisanale. Pour la deuxième méthode, il vous suffira de tremper vos couvercles et pots dans une casserole remplie d'eau et de porter le tout à ébullition entre 5 et 15 minutes. Ensuite, sortez-les à l'aide d'une pince -propre- ou d’une fourchette -propre- (sans mettre les doigts à l'intérieur des pots sinon il y a risque de re-contamination), et disposez-les à l'envers sur un linge propre pour qu'il s'égouttent seul.

Étape 2 : Le choix des fruits

Pièce maitresse de la préparation, l'état des fruits n'est pas à négliger ! Évitez les fruits trop mûrs, leur goût peut être altérés. On prend des fruits de saisons ! Pour le plus courageux, à chaque saison on se fait une petite journée confiture pour pouvoir profiter toutes l’année de délicieuses confitures aux goût variées.

Essayez de réaliser votre recette de confiture le jour-même de l'achat des fruits ou le lendemain.

Étape 3 : Le poids précis des fruits

Après avoir nettoyé vos fruits grâce à de l'eau tiède, leur poids doit être déterminé avec grande précision. Il nous permettra de définir la quantité de sucre nécessaire puisque cette dernière doit être égal à celle des fruits. Sortez donc vos balances et en avant pour la pesée de ces 2 ingrédients réalisées dans les règles du respect des proportions.

Étape 4 : Le mélange fruits/sucre

Découpez vos fruits avant de les mélanger au sucre. Pour ce faire, vous pouvez les couper de la taille que vous voulez ou les passer légèrement au mixeur pour gagner du temps. Une fois bien mélangés avec le sucre, vous pouvez vous servir de votre préparation tout de suite ou la laisser macérer au réfrigérateur durant environ 12 heures (cela donnera plus de goût à votre confiture).

Étape 5 : La cuisson

À feu vif, déposez votre casserole sur la plaque. Selon les recettes, le temps de cuisson peut varier. En général, la cuisson est d'environ 15 minutes. Interdiction de quitter la préparation des yeux sous peine de la rater ! Remuez avec une cuillère en bois et retirez petit à petit l'écume créée lors de la cuisson.

Étape 6 : Vérifier que la cuisson est bonne

Vérifier que votre cuisson est parfaite : une assiette froide ! Et oui, ce genre de vaisselle préalablement mis au congélateur permettra de constater que la confiture est prête. Pour cela, lorsque vous estimez que la cuisson est terminée, prenez un peu de votre préparation et versez-la sur l'assiette. Si celle-ci se fige, c'est bon !

Étape 7 : La mise en pot

Afin de doubler la stérilisation de vos pots, versez votre confitures dans ses récipients lorsqu'elle est encore chaude. Munissez-vous d'un entonnoir. N'hésitez pas à remplir les pots à ras. Après les avoir refermé avec leur couvercle, retournez-les durant 10 minutes pour que la chaleur de la confiture pasteurise la totalité de l'emballage.

Étape 8 : La conservation

Le sucre et la stérilisation du pot ne suffisent pas à la conservation de vos confitures. Il faut les stocker au sec et à l'abris de la lumière dans une pièce dont la température ne dépasse pas les 18°C.

On s'en lèche déjà les doigts ?