Le Chef Pauline Billaud , Chef à domicile à La Belle Assiette, passionnée par la cuisine asiatique vous parle aujourd’hui d’une spécialité japonaise.
Connu pour son goût de noisette, le soba est un aliment de base de la cuisine japonaise depuis plusieurs siècles maintenant. Les nouilles soba sont préparées à base de farine, de sarrasin et d’eau.
La pâte est faite de manière à ce qu’elle fasse de fines nouilles similaires à la taille des spaghetti. Ces nouilles, riches en nutriments,
On peut aujourd’hui trouver les nouilles soba dans les restaurants et supermarchés du monde entier. Elles peuvent d’ailleurs être consommées de différentes manière : froides avec la sauce Zaru ou encore chaudes dans un bouillon chaud appelé le bukkake soba.
Fun fact : les nouilles soba changent parfois de couleur en fonction des ingrédients qui l’accompagnent. Elles deviendront alors vertes au contact du thé matcha par exemple.
COMMENT FAIRE SES PROPRES NOUILLES SOBA ?
Faire ses propres nouilles soba c’est possible pour tout le monde :
Vous aurez seulement besoin des ingrédients suivants :
- 200ml d'eau
- 250g de farine de soba
- 150g de farine blanche
C’est peu d’ingrédients mais ne vous méprenez pas la recette demande de la patience et de la répétition !
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