Les pâtes Kazidomi sont une révolution dans le monde des pâtes et comme pour toute révolution, elles demandent un temps d’adaptation. Après avoir testé, mangé, gouté, assaisonné et cuits nos pâtes de toutes les façons possibles et imaginables, nous avons décidé de vous écrire cet article. Une sorte de fiche technique, un glossaire de nos pâtes pour que vous puissiez vous y retrouver.
Qu’est ce qui rend les pâtes Kazidomi si spéciales ?
Lors de la création de notre marque propre nous avons décidé de nous lancer un défi, un assortiment de vingtpâtes différentes, le tout sans gluten et vegan ! Nous n’imaginions pas dans quelle aventure nous nous étions lancés. En effet, le gluten est un élément indispensable des pâtes traditionnelles car c’est lui qui lie les éléments entre eux. Il nous a donc fallu rechercher des amoureux des pâtes et de nos intestins, assez ambitieux pour se lancer avec nous dans la recherche des pâtes parfaites.
Après maintes recherches nous avons fait la connaissance d’un couple italien passionné par la cuisine saine. C’est en combinant leurs recherches en nutrition et le savoir-faire de la tradition italienne qu’ils ont conçu une gamme de pâtes innovantes, sans gluten et 100% bio.
Le fait que nous nous soyons lancés dans le « sans gluten » nous a obligé à nous tourner vers des farines différentes, toutes plus étonnantes les unes que les autres. Et c’est cela, mesdames messieurs, qui donne à nos pâtes leurs saveurs, couleurs et textures. Oui, en effet, elles diffèrent fort de nos pâtes traditionnelles, mais croyez-nous, avec un peu de pratique, de bonne volonté et quelques conseils ajustés.. vous finirez par les adopter !
Des pâtes sans gluten et vegan
Si vous êtes un habitué, vous connaissez nos valeurs, et si vous êtes nouveau par ici vous les découvrirez bien assez vite mais laissez nous vous donner un indice. Chez Kazidomi, c’est votre santé qui prime pour nous mais nous sommes également des amoureux des saveurs. Il était donc important d’arriver à concevoir une gamme de pâtes tant biologique que saine que délicieuse. Le but était de plaire à tous, c’est pourquoi nous avons décidé d’élargir notre gamme et de diversifier au plus possible le type de farine utilisé.
Les pâtes sans gluten pourront ainsi avoir un impact bénéfique considérable sur la vie des personnes étant victimes d’une sensibilité ou d’une intolérance au gluten. Cela permettra de supprimer les désagréments qui peuvent subvenir suite à l’ingestion de gluten :
- ballonnements et douleurs abdominales
- diarrhées
- perturbation de l’absorption des nutriments
- intestin poreux (laissant passer à l’intérieur du corps des molécules qui ne devraient pas pouvoir passer la barrière intestinale)
- fatigue
Une conception digne du savoir-faire italien
Il ne fallait pas juste créer des pâtes avec des farines sans gluten, il fallait également trouver le processus de production qui permettrait de préserver le goût des ingrédients utilisés ainsi que toutes leurs propriétés nutritionnelles. Et cela nous y sommes arrivés en nous replongeant dans les plus anciennes traditions italiennes, le fini brut et rugueux de nos pâtes leur rend plus aptes à contenir sauces et condiments pour maximiser le plaisir lors de passer à table.
Mais assez parler de leur fabrication, il est maintenant temps de passer à leur dégustation. Nous nous doutons de votre capacité à cuir des pâtes, mais croyez-nous, il vaudrait peut-être mieux prendre votre temps et suivre nos conseils pour celles-ci. Nouvelles sur le marché, nos pâtes nécessitent un certain temps d’adaptation et c’est ici que nous entrons en jeu.
Dans la suite de cet article nous vous dévoilerons toutes nos pensées sur notre gamme de pâtes pour que vous puissiez vous faire une idée plus précise des délices qui vous attendent. Et puis au détour d’une phrase ou l’autre on vous donne nos astuces pour réussir vos cuissons d’une main de maître.
Les farines de riz
Commençons par les plus simples, les pâtes à base de farine de riz. Elles sont similaires en texture et en cuisson aux pâtes à base de farine de blé donc vous ne vous éloignerez pas trop de vos habitudes. Chez Kazidomi, on pense que le changement doit se faire naturellement, alors on y va doucement et on se laisse porter par la vague.
Pastina de riz et carotte bio : ces pâtes-ci pourront vous étonner, nous vous conseillons de tester leur côté spécial en les utilisant comme accompagnement. En effet, leur format très fin pourra vous surprendre par certains côtés. Néanmoins c’est une expérience à essayer.
Fusilli riz & betterave bio : visuellement on ne pouvait pas mettre la betterave de côté, la superbe couleur de ces pâtes est un véritable plaisir pour le regard. Et si vous êtes fan de betterave, vous serez servis.
Fusilli de riz tricolore bio : ces pâtes-ci vous apporterons la sécurité des pâtes plus traditionnelles tout en gardant cette capacité de colorer votre assiette.
Fusilli de riz brun bio : ce sont celles qui se rapprochent le plus des pâtes traditionnelles, néanmoins ne vous y trompez pas, elles resteront différentes tant d’un point de vue nutritionnel que gustatif. Une nouvelle expérience vous attend.
Tagliatelle riz & spiruline bio : d’une couleur à tomber par terre et avec une tenue à la cuisson qui tient à être soulignée. La question du goût ne doit pas vous retenir d’essayer, la saveur de la spiruline est très peu marquée et ne sera pas déplaisante durant votre repas. Si vous leur trouvez un aspect gluant après cuisson, n’hésitez pas à les rincer.
Fusilli riz & épinard bio : celles-ci sont pour les fans de Popeye, leur goût d’épinard marqué accompagnera n’importe quelle sauce tomate un peu relevée.
Tagliatelles riz & curcuma bio : le coup de cœur des amoureux des couleurs ! Si vous êtes du genre à faire des plats appétissants, ces pâtes sont faites pour vous. Leur belle couleur jaune apportera une touche fantaisiste à vos plats, une façon de changer un peu le quotidien. Le goût du curcuma n’est pas fort prononcé, elles plairont donc à toute la famille. La petite astuce de notre équipe ? Rincez-les après la cuisson si vous leur trouvez un petit côté collant.
Fusilli riz & algues bio : leur petit goût d’algues se marie parfaitement avec une assiette de la mer. Nous vous conseillons de surveiller leur cuisson de prêt, ces pâtes-ci ont tendance à s’effriter si cuites trop longtemps.
Fusilli au Teff bio : ces pâtes, contrairement aux autres, sont composées d’une farine de riz complète.
Les farines mixtes
Fusilli de riz et chanvres bio : composées de farine de riz et de chanvre, elles se marieront néanmoins avec n’importe quel plat. Le goût de chanvre n’étant pas fort prononcé il ne viendra pas perturber votre diner.
Penne riz & châtaigne bio : composées de farine de riz et de châtaigne, ces pâtes ne sont pas dignes de celles qu’on sert à un premier rencard. Le manque de gluten et les ingrédients dont elles sont composées ne permettent pas une tenue incroyable lors de la cuisson. Vous risquez de vous retrouver avec une consistance moins appétissante que prévue mais le goût y est ! Cela nous vous l’assurons. Peut-être des pâtes à réserver lors des soirées d’automne ?
Des pâtes dignes d’un monde enchanté
Penne de sorgho et carotte violette bio : ces pâtes sauront vous transporter au pays des merveilles. Leurs couleurs chatoyantes sauront égayer n’importe quelle assiette.
Des pâtes familiales
Penne de petits pois bio : Celles-ci font partie des coups de cœur de certains membres de la team Kazidomi, à condition d’être cuites à la perfection. Gardez l’eau bouillante durant toute la cuisson et évitez de les faire cuir trop longtemps pour qu’elles ne se décomposent pas ensuite. A savoir : elles peuvent tout de même avoir une texture un peu farineuse après cuisson.
Une farine rassasiante
Gnochetti de pois chiche bio : ces pâtes gardent la saveur des pois chiche et leur capacité à remplir l’estomac très vite. Ce sera un encas parfait si vous voulez manger peu mais être vite rassasié. Néanmoins il nous faut prévenir que ces pâtes risquent de ne pas plaire à tout le monde, la texture est assez atypique et il est nécessaire de surveiller la cuisson pour une expérience agréable.
Des pâtes pour les amoureux de l’aventure gustative
Penne de quinoa bio : ces pâtes sont pour les amoureux du quinoa, leur goût âcre et marqué risque de ne pas plaire au grand public. Néanmoins elles offrent une qualité de repas peu négligeable. Ne vous fiez pas à leur look plus simple, il cache une réelle richesse nutritionnelle.
Fusilli de lentilles corail : nous sommes ici en présence de la star de l’assortiment légumineuse. Ces pâtes, à la farine de lentilles corail, nous font rêver tant par leur texture que leur goût et que leur couleur. Elles restent tout de même sans gluten, ne vous attendez donc pas à la même tenue que des pâtes de blé, mais si vous voulez tenter l’expérience elles pourront surprendre vos papilles.
Penne de sarrasin bio : on parle ici aux gourmets, à ces personnes qui apprécient le goût prononcé des aliments bruts. Les pennes à la farine de sarrasin complète gardent la saveur de leur farine et vous transportent durant votre repas. Évitez de les cuire trop longtemps pour ne pas se retrouver avec un effet mou.
Fusilli d’avoine bio : ici on parle aux connaisseurs, si vous n’aimez pas l’avoine vous feriez mieux de passer votre chemin. Mais à ceux à qui l’avoine parle, n’hésitez pas à tester ces pâtes un peu spéciales. Nous devons tout de même vous prévenir qu’elles ont tendance à se défaire à la cuisson, mais si vous aimez l’avoine, c’est une expérience à tenter.
Fusilli d’haricots noirs bio : les fans d’haricots noir pourront apprécier le goût soutenu de ces pâtes ! On retrouve parfaitement les saveurs de ces légumineuses au travers des différentes bouchées.
Des pâtes pour un changement en douceur
Penne de kamut bio : ces pâtes ci ne s’adressent qu’aux personnes pouvant tolérer le gluten. Cousin du blé, nous avons décidé d’intégrer la farine de kamut complète à notre assortiment de pâtes pour ses propriétés nutritives. En effet, il renferme entre 20 et 40% de protéines en plus que le blé habituel utilisé. Riche en glucide, potassium, lipide, zinc et magnésium, ces pâtes seront une aubaine si vous voulez juste changer un peu de registre et vous offrir une soirée pasta dont votre corps se souviendra.
Fusilli d’épeautre bio : on se retrouve également dans la catégorie gluten mais en quantité beaucoup plus faible que dans les pâtes traditionnelles. Les addicts des pâtes de blé trouveront ici une alternative douce, l’épeautre complète permettra de tout doucement se diriger vers une catégorie de plats plus sains tout en continuant à apprécier la même texture que l’on connait traditionnellement.
Chacune des pâtes présentées dans cet article a sa particularité. Notre but n’était pas de faire une pâte qui recevrait l’unanimité, mais de produire une variété qui donnerait à chacun la possibilité de trouver son bonheur.
