On remarque, que de plus en plus de personnes sont intolérantes au lactose. Cela peut être une tare au quotidien, mais il existe de nombreuses alternatives.
Pour des recettes salées ou sucrées il est possible d’utiliser d’autres types de lait. Le lait végétal est un produit phare aujourd’hui et pas seulement pour des raisons de santé mais aussi pour des raisons environnementales.
Le lait d’amande
Obtenu par le broyage et la filtration des amandes, le lait d’amande présente de nombreux avantages. Tout d’abord, il serait deux fois moins calorique que le lait de vache demi-écrémé. Pour cela, il faut évidemment opter pour le lait d’amande sans sucres ajoutés.
Cette boisson végétale non seulement répond aux critères d’un régime végétalien mais aussi végétarien. Enfin, riche en eau et faible en fibres, il se digère également plus facilement qu’un lait animal.
Le lait de soja
Saviez-vous que le soja est la seule légumineuse dont on peut extraire une boisson ? Et bien oui, et cette boisson végétale regorge de bienfaits pour la santé. Il peut remplacer le lait de vache dans toutes ses utilisations : en boisson, en sauces, pour les céréales ou pour les desserts par exemple. Riche en protéines, en calcium et en fibres, cette boisson végétale et non lactée, favorise même l’équilibre hormonal des femmes grâce à sa sa teneur en phytoestrogènes (isoflavones).
Le lait de coco
Le lait de coco est l’alternative parfaite pour ajouter une touche exotique à ses plats. Utilisé dans les mets sucrées comme salés, froids ou chauds, il apporte une texture onctueuse et un goût parfumé aux préparations. Riches en lipides et en acides gras saturés mais également en vitamines et minéraux, ses valeurs nutritionnelles sont élevées.
Les recettes sont nombreuses pour le lait de coco, mais ses alliés sont souvent le curry et le curcuma, sont onctuosité permettant d’atténuer le goût de ceux-ci et de les lier l'ensemble des épices dans le plat.
Merci à Hervé Fayat, chef à domicile pour La Belle Assiette pour ses conseils !
