Riche en vitamines et minéraux
Les salades sont la caverne d’Ali Baba des vitamines B9 (acide folique) et des vitamines C. Parmi les bienfaits de la consommation de salades, citons donc le renouvellement cellulaire et le renforcement du système immunitaire. La salade est ainsi très recommandée aux femmes enceintes pour le bon développement du fœtus.
Une autre vertu de la consommation de salade est l’amélioration de la mémoire. Faible en cholestérol, la salade permet entre autres d’anticiper les maladies cardiovasculaires. Elle est également riche en calcium et en fer.
Taux élevé en antioxydants
Les salades vertes sont riches en lutéine et xanthine, des caroténoïdes indispensables à la santé des yeux. Elles contiennent aussi des acides phénoliques qui permettent de protéger les cellules de l’organisme contre les radicaux libres. Consommer de la salade permet donc de prévenir certains cancers.
Alliée minceur
La réputation des bienfaits de la salade verte dans le cadre d’un projet minceur n’est plus à faire. Les salades en général sont peu caloriques et pourtant rassasiantes. Cela s’explique par leur forte composition en fibres.
Après une salade en guise d’entrée, la faim est souvent passée. Ce qui fait que nous serons moins enclins à nous servir un plat de résistance copieux, donc à consommer plus de calories.
Bon à savoir : certes, la salade est bonne pour la santé, mais consommer quotidiennement de la salade seule est à éviter, de peur de nuire à l’organisme à cause d’un trop faible apport en calories.
Comment composer une salade équilibrée ?
Une salade équilibrée est une salade composée des éléments principaux d’un menu équilibré, à savoir :
- Des féculents (pâtes, pommes de terre, céréales, pain).
- Des protéines (viande, poisson, œuf, quinoa, fromage).
- Des légumes crus ou cuits à la vapeur.
Si vous souhaitez réaliser une recette complète et facile à réaliser, la salade composée peut remplacer le menu de midi, à l’unique condition qu’elle contienne tous les éléments cités supra. Quant à manger de la salade le soir, c’est la promesse d’un dîner léger.
Petite astuce : n’hésitez pas à jouer sur des goûts sucrés-salés, à l’instar de la salade exotique, pour une recette encore meilleure. En effet, les fruits s’invitent de plus en plus dans les salades et apportent une petite note de douceur à la recette.
Mini-recette de salade de pâtes
Voici une petite recette de salade de pâtes équilibrée.
Ingrédients :
- 300 g de pâtes.
- Poulet en dés.
- Fromage en dés.
- 2 tomates.
- 2 courgettes.
- Basilic.
- Vinaigre.
- Huile.
- Sel, poivre.
Préparation :
- Mélanger huile, vinaigre, sel et poivre dans un saladier pour préparer la vinaigrette.
- Faire cuire les pâtes et les mettre dans le saladier avec la vinaigrette.
- Rajouter les tomates et les courgettes coupées en rondelles, les dés de poulet et de fromage et le basilic au mélange.
- Remuer le tout et servir frais.
Quels sont les légumes à favoriser pour une bonne salade ?
Pour une bonne salade, il faut privilégier la verdure dans le plat. Pensez donc aux légumes aux feuilles vertes lors de la préparation de la recette. Vous avez ainsi les options :
- Cresson.
- Laitue.
- Pissenlit.
- Batavia.
- Feuille de chêne.
- Épinards.
- Roquette.
- Chou frisé.
- Etc.
Évidemment, les autres légumes trouveront tout aussi bien leur place dans l’assiette :
- Asperge.
- Courgette.
- Tomate.
- Oignon.
- Carotte.
- Concombre.
- Navet.
- Haricot vert.
- Poivron.
- Etc.
Mais attention, une bonne salade, ce n’est pas seulement des légumes. Pensez également à rajouter d’autres ingrédients dans votre recette. Vous avez donc les autres options suivantes :
- Les légumineuses (pois chiches, lentilles, etc.).
- Les céréales (riz, quinoa, boulgour, etc.).
- Les noix (arachides, pistaches, pacanes, amandes, noisettes, etc.).
- Les fruits (ananas, pommes, kiwis, fraises, etc.).
- Autres (charcuterie, œuf, poisson, fromage, curcuma, curry, etc.).
Pour des menus réellement variés et une présentation hautement colorée, n’hésitez pas à jongler avec les légumes de saison et d’autres ingrédients. Peu importe vos choix, optez toujours pour des éléments frais et bio afin de multiplier leurs bienfaits pour l’organisme.
Comment réaliser une bonne vinaigrette pour accompagner sa salade ?
Une salade réussie, c’est une salade avec une bonne vinaigrette. Le mélange classique d’une vinaigrette est : vinaigre-huile-sel-poivre. Si c’est une vinaigrette à la française, il ne faut pas oublier la moutarde de Dijon. Mais pour une sauce qui vous donnera encore plus l’eau à la bouche, voici les secrets d’une vinaigrette au top.
- Optez pour du vinaigre de cidre ou du vinaigre balsamique.
- Préférez l’huile d’olive ou l’huile de colza.
- La quantité du vinaigre équivaut au double de la quantité d’huile (ex. : 2 càc d’huile = 4 càc de vinaigre).
- Rajoutez une cuillerée de yaourt de soja pour adoucir la vinaigrette.
- Remplacez le vinaigre par du citron si vous souhaitez un mélange plus acide.
N’hésitez surtout pas à agrémenter la vinaigrette par d’autres ingrédients : épices, piment, fines herbes, cornichons, oignons, ail, œufs durs, graines de sésame, miel, etc. Vous avez l’embarras du choix !
Pour vous faciliter la tâche, vous trouverez sur Kazidomi toutes sortes de vinaigrettes toutes faites : vinaigrette bio, vinaigrette japonaise, vinaigrette provençale, etc. Il ne vous suffit plus qu’à les verser dans votre saladier.
