Bien qu’il apporte de la douceur dans nos recettes, il semblerait que le sucre blanc ne soit pas très bon pour la santé. Le substituer par autre chose de plus « sain » est ainsi la solution. Alors, par quoi remplacer le sucre blanc ? On vous dit tout !
- La consommation de sucre : en bref
- Les effets du sucre sur la santé
- 5 alternatives au sucre blanc
- Ce qu’il faut en retenir…
La consommation de sucre : en bref
Selon les spécialistes, il est recommandé de consommer au maximum 100 g de sucre par jour pour rester dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Cette quantité de sucre nous permet de disposer de l’énergie nécessaire pour bien carburer durant la journée, soit entre 1 800 et 2 600 calories par jour.
Nous retrouvons principalement du sucre en 3 lettres, type OSE (glucose, fructose, saccharose), dans notre consommation quotidienne. Sachez également que nous consommons le sucre de 2 façons différentes :
- Directement sous forme de sucre de bouche, en poudre ou en morceaux
- Indirectement lorsqu’il est rajouté dans les aliments ou les boissons sucrées, ou encore dans les produits pharmaceutiques
Les consommateurs affectionnent particulièrement le sucre blanc qui constitue du sucre raffiné. Le raffinage rendrait ainsi le produit moins bon pour la santé… Mais, est-ce vrai ? Eh bien, sachez au préalable que la fabrication du sucre blanc peut s’effectuer de 2 façons différentes :
- Le sucre blanc est fabriqué à base de betterave — c’est le cas le plus courant. Ici, le sucre ne subit aucunement de procédure de raffinage : la racine est naturellement blanche. D’où l’obtention d’un sucre blanc.
- Le sucre est fabriqué avec de la canne à sucre. Le produit ainsi obtenu tire vers le brun et c’est là que le traitement de raffinage entre en jeu, dans l’optique d’avoir un sucre de couleur blanche.
Quoi qu’il en soit, sucre blanc de betterave ou de canne à sucre, il reste une substance faible en micronutriments.
Les effets du sucre sur la santé
Saviez-vous que le sucre s’apparente à une sorte de drogue douce ? En effet, nous succombons facilement aux sodas, barres chocolatées et pâtisseries qui contiennent un fort taux en sucre. Pourtant, derrière ces aliments au sucre raffiné se cachent en réalité de nombreux risques pour la santé. Citons :
- Les caries
- Le diabète
- L’obésité
- Le vieillissement prématuré de la peau
- L’affaiblissement du système immunitaire
- Le risque de maladie cardiovasculaire
- Le développement de cellules cancéreuses (côlon, estomac, etc.)
Vous vous posez alors la question : « Par quoi je peux remplacer le sucre inverti » ? Eh bien, tout simplement avec un substitut de sucre naturel, plus sain et tout aussi doux.
Le miel
Si vous vous demandez quel est le meilleur sucre naturel, la réponse est le miel. En effet, ce dernier est constitué de 80 % de sucre. Ayant un goût plus prononcé que le sucre blanc, le miel est le n° 1 des alternatives à ce dernier. Étant une substance naturelle, il est moins calorique et plus vertueux que le sucre de table. Le miel contient également plus de minéraux et de vitamines que le sucre blanc.
Bon à savoir
Si l’on ne consomme pas du tout de sucre, l’idéal est de prendre 2 à 3 cuillères à soupe de miel par jour.
Le sucre de coco
La sève des fleurs des cocotiers, après une procédure d’évaporation, va produire du sucre de coco, des cristaux d’allure plus ou moins brune. C’est le substitut par excellence pour remplacer le sucre dans un gâteau. Mais encore, avec une note un peu caramélisée, le sucre de coco permet également d’apporter du goût à vos préparations. C’est un sucre riche en vitamines B, en potassium et en antioxydants.
La stévia
Édulcorant naturel, la stévia est une plante originaire d’Amérique du Sud. Comment remplacer le sucre avec la stévia ? Sachez qu’elle est 300 fois plus sucrée que le sucre blanc. De fait, 1 g de stévia peut facilement remplacer 100 grammes de sucre raffiné. Elle apporte ainsi des calories moindres. La stévia peut très bien être utilisée dans des préparations culinaires chaudes. Son petit souci, c’est un arrière-goût qui rappelle un peu la réglisse, donc plus ou moins amère.
Les fruits
Composés naturellement de fructose, du sucre naturel, les fruits sont 1,5 fois plus de pouvoir sucrant que le sucre de table. Ainsi, pour apporter du goût à votre yaourt nature, vous pouvez y rajouter une cuillerée de compote de pommes ou des petites tranches de bananes.
Les sirops : agave ou érable
Les sirops d’agave et d’érable sont 2 édulcorants ayant un goût supérieur à celui du sucre blanc. Le sirop d’agave est riche en fructose et faible en indice glycémique tandis que c’est le contraire pour le sirop d’érable qui, lui, est pauvre en fructose, mais présente un indice glycémique élevé. À vous de choisir le sirop qui vous convient le mieux !
… Eh bien, c’est qu’il est préférable de substituer le sucre blanc, sucre raffiné, par d’autres produits plus sains, plus naturels. Produit sous forme liquide, en poudre, cristallisée ou même en morceaux de fruits, ce ne sont pas les solutions qui manquent !
