Qu'est-ce que le tahin ?
Le tahin, ou purée de sésame, est un condiment qui peut s'utiliser dans de nombreuses préparations. Il nous vient du Moyen-Orient, où il est très populaire. Le tahin est produit à base de sésame et il ressemble à une pâte un peu brune.
Le tahin est un mot originaire de l'arabe "tahinia" qui signifie "moudre" ou "farine".
Que peut-on faire avec du tahin ?
Le tahin peut être utilisé de différentes manières, et peut jouer le rôle de texturant tout en apportant un goût de sésame délicieux.
On le connait bien sûr pour la préparation du houmous, il est alors cuisiné avec des pois chiches. Il est aussi possible de l'utiliser dans des salades ou avec des crudités. Il remplace assez bien la crème fraîche, ce qui explique sa popularité chez les végétariens.
Il peut aussi par exemple être ajouté à des pâtes pour y ajouter du goût et les lier un peu. Il s'utilise aussi comme sauce, par exemple sur des burgers, des sandwichs ou des biscottes. On peut même l'utiliser dans des préparations au four, comme des quiches ou des gâteaux ! Attention toutefois à l'utiliser avec parcimonie dans toutes vos préparations, car le tahin, surtout lorsqu'il est complet, a un goût très puissant qui peut être amer si on en abuse.
Quels sont les bienfaits du tahin ?
Le tahin a un léger apport en protéines et antioxydants naturels et est fortement concentré en acides gras insaturés (oléique et linoléiques), qui contribuent à un bon équilibre du cholestérol et à un bon équilibre lipidique.
Le sésame est aussi riche en nutriments comme le magnésium, le phosphore, le potassium, le sélénium et le calcium. Enfin, il est aussi riche en fibres, excellentes pour le transit et pour prévenir le cancer du colon.
Le tahin Kazidomi
Chez Kazidomi, on vous propose de tester une pâte de sésame riche en protéines et en fibres alimentaires ! Les graines de sésame qui la constituent sont célèbres pour leurs micronutriments : le calcium, le phosphore et le magnésium bénéficient entre autres à la santé de vos os ; et le cuivre et la manganèse y ajoutent un caractère antioxydant. Mais également le fer, le zinc, la vitamine B1, … sont bénéfiques pour votre corps.
