LE MATCHA, QUOI ?
Matcha par-ci, Matcha par-là, mais comment le choisir et comment le consommer pour en conserver toute sa saveur et ses vertus nutritionnelles et anti-oxydantes.
Voici donc des petits conseils pour mieux apprécier ce délicieux thé vert nature, en latte ou en cuisine sucrée ou salée !
MAIS LE MATCHA, QU'EST-CE QUE C'EST ?
La Matcha est un thé vert finement broyé et donc réduit en poudre. Cette poudre de thé vert est connue comme un met noble et raffiné mais il existe de gros écarts de qualité sur le marché ; les plus mauvais produits ont une couleur brunâtre qui tire sur le jaune et un goût amer et algueux. Il faut donc bien choisir son Matcha pour sa robe verte clair et lumineuse et sa saveur complexe, riche, crémeuse et légèrement sucrée.
Les vertus du Matcha
Le Matcha est connu pour être un des aliments les plus riches en antioxydants au monde (taux ORAC très élevé). Il est riche en nutriments et vitamines (chlorophylle, calcium, Fer, Potassium et vitamine A), en béta-carotènes, acides gras et acides aminés essentiels. Le Matcha est également composé également de L-Théanine, la caféine très assimilable par le corps.
Contrairement aux thés infusés, on ingère la totalité des feuilles de thé lorsque l’on boit du Matcha. Il offre un puissant effet détox sur le foie. C’est ainsi que, contrairement aux thés infusés, on bénéficie de la totalité des apports nutritifs solubles et non solubles des feuilles.
Comment le préparer nature ?
Pour la préparation d’un thé matcha, il vous faut un petit tamis (de la taille d’une tasse) et un fouet en bambou.
1) Faites passer 2 càc de Matcha au-dessus de votre tasse au travers d’un petit tamis afin de produire une poudre légère et homogène sans d’éventuels amas de poudre.
2) Ajoutez de l’eau tiède (70-75°C)
3) Fouettez le thé avec le fouet en bambou en faisant des ‘w’ avec votre poignet. Dès qu’une petite mousse s’est créée sur le dessus, retirer délicatement le fouet en partant du centre de la tasse à la verticale.
Quelques idées d’autres recettes** **
- Latte glacé au Matcha : dans un verre de lait de coco ou de riz non sucré, ajouter quelques glaçons et ensuite votre matcha préparé et refroidi avec un peu d’eau. Ajouter un peu de sirop d’agave si besoin.
- Smoothie de Matcha : prenez environ 100ml de lait de riz (non sucré), 1 cuiller à café de matcha (1 cuillère à café), éventuellement un demi-citron bio (avec la peau), 2 ou 3 cuillères de noix de coco ou des Cranberries, mélangez le tout pendant 10 secondes dans un mixeur puissant. Déguster rapidement. A boire tous les deux jours ou même tous les jours.
- Matchamisu : ajouter à votre recette de tiramisu traditionnelle un peu de Matcha dans le mascarpone et découvrez cette nouvelle saveur surprenante
- Glace banane au Matcha : Mettez 1 banane et demie surgelée et coupée en morceaux de 2cm dans un robot, mixer et ajouter ensuite 1 càc de Matcha et ½ càs de lait concentré et mixer à nouveau jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Ajouter un peu de sirop d’agave si nécessaire.
- Pudding de Chia au Matcha : mélanger une càs de graines de chia, 1 càc de Matcha dans un verre de lait de riz ou de coco avec un peu de sirop d’agave. Laissez reposer, mélangez une vingtaine de minutes plus tard, faites reposer toute la nuit au frigo. Ajouter quelques morceaux d’amandes effilées ou des chips de noix de coco pour déguster le lendemain matin !
- Gaufres au Matcha sans gluten : mixez les ingrédients secs ( 1+1/4 tasse de farine de riz, 5 càs de fleur de sucre de coco, 2 càs de bicarbonate de soude, 1 càs de Matcha, ¼ de càc de sel de Guérande), mixer à part les ingrédients liquides (1 tasse de lait d’amande, ¼ de tasse d’huile de coco fondue, ½ càs d’extrait de vanille liquide, 1 œuf). Mixez ensuite les deux bols ensemble et faites cuire vos gaufres dans votre gaufrier en céramique jusqu’à ce que les gaufres dorent légèrement).
- Mini-cake au thé Matcha : recette sur notre site !
